Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Curry de quinoa au tofu, betterave et citron vert servi
Curry de quinoa nourrissant et exotique avec betterave fraîche et tofu

Curry de quinoa au tofu, betterave et citron vert

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Ce plat est un chef-d'œuvre de cuisine fusion : il combine la technique du curry indien avec le style moderne et sain des Buddha bowls. La betterave n'est pas rôtie ici mais servie crue et râpée, préservant toutes ses vitamines et sa fraîcheur terreuse, ce qui crée un contraste fantastique avec la sauce curry chaude, crémeuse et coco.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 470 kcal
🌍 Cuisine Cuisine du monde

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Râpe
  • Poêle
  • Casserole
  • Essuie-tout

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Rincer le quinoa, le cuire dans l'eau avec une pincée de sel pendant 15 minutes, puis laisser reposer.

Astuce: Le repos le rend aéré.
2 ✓

Presser le tofu avec de l'essuie-tout, puis le couper en dés.

Astuce: L'élimination de l'eau est la clé du croustillant.
3 ✓

Chauffer l'huile de coco et faire dorer le tofu. Saupoudrer de poudre de curry et cuire encore 1 minute.

Astuce: Les épices du curry se dissolvent dans l'huile et deviennent intenses.
4 ✓

Mouiller avec le lait de coco, saler et cuire 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Ajouter la moitié du jus de citron vert.

Astuce: La douceur du lait de coco compense le piquant du curry.
5 ✓

Éplucher la betterave et la râper avec une râpe à gros trous.

Astuce: Faites-le juste avant de servir pour qu'elle ne dessèche pas.
6 ✓

Dressage : Quinoa au fond, sauce tofu au curry dessus, couronner de betterave fraîche, reste de citron vert et coriandre.

FAQ de la recette

Pourquoi le curry est devenu rose ?
Si vous cuisez la betterave dedans, tout se colore. C'est pourquoi on la sert fraîchement râpée dessus : le contraste est plus beau et la texture plus croquante.
La sauce est trop liquide, elle n'adhère pas au tofu.
Faites bouillir le lait de coco plus longtemps pour que l'eau s'évapore et qu'il épaississe.

Ingrédients

  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Eau
  • 2 pièces Betterave moyenne (crue)
  • 200 g Tofu
  • 2 c.à.s. Huile de coco
  • 200 ml Lait de coco
  • 1 c.à.s. Poudre de curry
  • 1 pièce Jus de citron vert
  • 1 pincée Sel
  • 10 g Coriandre fraîche