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Curry de quinoa aux épinards et tofu
Curry nutritif au tofu, quinoa et épinards

Curry de quinoa aux épinards et tofu

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le curry n'est pas une épice unique, mais un mélange complexe d'épices qui, au contact du lait de coco, forme une sauce épaisse et aromatique. Dans ce plat, le tofu agit comme une 'éponge' : il absorbe la saveur de la sauce, tandis que les épinards et le quinoa gorgent le plat de nutriments. Rapide, végétal et pourtant rassasiant.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle profonde ou wok
  • Casserole pour le quinoa
  • Planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Cuire le quinoa de la manière habituelle (rinçage, 15 min de cuisson, repos).

Astuce: Il est bon quand il se détache bien et ne fait pas de bouillie.
2 ✓

Couper le tofu en dés. Dans une poêle, chauffer de l'huile et faire dorer les cubes, puis les retirer.

Astuce: La croûte aide le tofu à rester entier dans la sauce et donne une meilleure texture.
3 ✓

Dans l'huile restante, faire revenir l'ail et le gingembre hachés. Saupoudrer de curry et mélanger.

Astuce: Faire revenir les épices (torréfaction) approfondit les saveurs.
4 ✓

Verser le lait de coco, assaisonner avec la sauce soja, le sel et le poivre. Faire réduire légèrement.

Astuce: La sauce soja apporte la profondeur 'umami' (cinquième saveur).
5 ✓

Jeter les épinards dedans, les laisser tomber, puis remettre le tofu pour le réchauffer.

Astuce: 1 minute de chaleur suffit pour les épinards, ne pas trop les cuire.
6 ✓

Mélanger avec le quinoa (ou servir à côté), saupoudrer de graines de sésame grillées et de coriandre.

Astuce: La fraîcheur de la coriandre contrebalance la richesse du lait de coco.

FAQ de la recette

Pourquoi le tofu s'est-il désintégré ?
Vous avez trop remué ou choisi un tofu trop mou (soyeux). Utilisez du tofu ferme et remuez délicatement !
La sauce est trop liquide.
Faites bouillir plus longtemps sans couvercle pour que l'eau s'évapore (réduction).

Ingrédients

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu (ferme)
  • 150 g Épinards frais
  • 400 ml Lait de coco (en conserve)
  • 2 c.à.c. Curry en poudre
  • 2 gousse Ail
  • 10 g Gingembre (frais)
  • 20 ml Huile d'olive
  • 15 ml Sauce soja
  • 10 g Coriandre fraîche
  • 10 g Graines de sésame
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre noir moulu