Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Dumplings au chèvre et au romarin servis
Dumpling salé aux saveurs méditerranéennes, chèvre et romarin

Dumplings au chèvre et au romarin

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Le dumpling (pâte farcie) est un plat universel : du ravioli au gyoza, chaque culture a sa version. Cette recette enferme les saveurs méditerranéennes dans la pâte. Le goût marqué et terreux du chèvre est complété par l'arôme de pin du romarin, le tout dans une simple enveloppe de pâte cuite. Une entrée élégante qui prouve qu'on peut créer quelque chose de mémorable avec peu d'ingrédients.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 230 kcal
🌍 Cuisine International

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol (pour la pâte)
  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte-pièce ou verre
  • Grande casserole (cuisson)
  • Écumoire

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préparez la pâte : mélangez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez l'eau progressivement en mélangeant. Une fois la boule formée, pétrissez à la main 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse et élastique.

Astuce: Le pétrissage active le gluten, rendant la pâte élastique, ainsi elle ne se déchirera pas à l'étalage.
2 ✓

Emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.

Astuce: Pendant le repos, les chaînes de gluten se détendent, il sera bien plus facile d'étaler la pâte.
3 ✓

Préparez la farce : mélangez le chèvre avec le romarin haché, l'ail écrasé et le poivre. Goûtez, salez si besoin (mais le fromage est déjà salé !).

Astuce: Les feuilles de romarin peuvent être dures, coupez-les très finement pour ne pas gêner dans la farce moelleuse.
4 ✓

Étalez la pâte sur un plan fariné sur env. 2 mm d'épaisseur. Découpez des cercles de 8-10 cm.

Astuce: Si la pâte se rétracte à l'étalage, laissez-la reposer encore quelques minutes.
5 ✓

Déposez une petite cuillère de farce au centre de chaque cercle. Mouillez le bord avec de l'eau, pliez en deux, et pressez bien les bords avec vos doigts ou une fourchette.

Astuce: L'eau dissout l'amidon de la pâte qui agit comme une colle naturelle.
6 ✓

Faites cuire les chaussons dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Quand ils remontent à la surface (env. 4-5 minutes), laissez cuire encore 30 secondes, puis égouttez.

Astuce: N'en mettez pas trop à la fois, car ils refroidiraient l'eau et pourraient coller entre eux.
7 ✓

Au moment de servir, arrosez d'un peu d'huile d'olive de qualité, et vous pouvez saupoudrer d'un peu de romarin frais.

Astuce: L'huile empêche qu'ils collent dans l'assiette et ajoute du goût.

FAQ de la recette

Le fromage a coulé à la cuisson. Qu'ai-je raté ?
Vous n'avez probablement pas assez bien fermé les bords. Utilisez de l'eau comme colle et pressez fort avec une fourchette.
Puis-je les congeler ?
Oui ! Mettez-les sur un plateau au congélateur avant cuisson, puis une fois durs, mettez-les en sac. Vous pouvez les cuire encore gelés, ça prendra juste quelques minutes de plus.

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé (T55)
  • 130 ml Eau (température ambiante)
  • 150 g Fromage de chèvre (frais, crémeux)
  • 1 c.à.c. Romarin frais (très finement ciselé)
  • 1 gousse Ail écrasé
  • 10 ml Huile d'olive (pour le service)
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre noir