Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Fajita au steak servie avec coriandre fraîche et guacamole
Fajitas au bœuf grésillantes servies avec poivrons colorés et tortillas chaudes.

Fajitas au bœuf

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
La Fajita vient du mot 'petite ceinture' (faja), qui fait référence à la hampe de bœuf – c'était la pièce de viande originale, bon marché, que recevaient les cowboys. Le secret est la cuisson soudaine sur une plaque de fer chauffée jusqu'à fumer, ce qui grille les bords de la viande et des légumes, mais les garde juteux à l'intérieur. Le service grésillant n'est pas seulement un élément de spectacle, mais fait partie de l'expérience : l'explosion des parfums à table.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 620 kcal
🌍 Cuisine Mexicaine (Tex-Mex)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle à fond épais (de préférence en fonte)
  • Grand bol pour la marinade
  • Pince à viande

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préparez la marinade : mélangez la moitié de l'huile, le jus de lime, l'ail et les épices (cumin, piment, paprika, poivre). Enrobez-y les lanières de viande. Laissez reposer 30 minutes.

Astuce: L'acidité de la lime attendrit la viande, mais ne la laissez pas des heures, car cela peut réduire les fibres en bouillie.
2 ✓

Faites chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle fume. Jetez-y la viande (avec la marinade), et faites cuire très vite, en remuant, jusqu'à obtention d'une croûte brune (env. 3-4 minutes). Sortez-la sur une assiette.

Astuce: La poêle doit dégager de la chaleur ! Si elle n'est pas assez chaude, la viande rend de l'eau et cuit à la vapeur au lieu de griller.
3 ✓

Complétez l'huile si nécessaire, et jetez dans la poêle chaude le poivron et l'oignon. Faites-les sauter jusqu'à ce que les bords noircissent un peu, mais qu'ils restent croquants.

Astuce: Le 'charring' (brûlé noir) donne le goût fumé caractéristique de la fajita.
4 ✓

Remettez la viande avec les légumes, mélangez une minute pour que tout se réchauffe.

Astuce: À ce moment, les jus écoulés de la viande enrobent aussi les légumes.
5 ✓

Pendant ce temps, réchauffez les tortillas dans une poêle sèche ou au micro-ondes.

Astuce: La tortilla froide casse et est caoutchouteuse. Chaude, elle est douce et enveloppante.
6 ✓

Servez immédiatement dans la poêle (si possible), en proposant à côté la crème, le guacamole et la coriandre.

Astuce: Chacun roule la sienne à table !

FAQ de la recette

Qu'est-ce qui rend la viande tendre ?
La marinade acide (jus de lime) et la cuisson rapide à haute température sont la clé. Ne cuisez pas trop, car le bœuf deviendrait de la semelle !
Quelle viande acheter ?
La hampe (skirt steak) est l'authentique, mais c'est plus difficile à trouver ici. Le faux-filet ou l'entrecôte (rib-eye) sont des alternatives parfaites.

Ingrédients

  • 500 g Bœuf (pour steak, coupé en lanières)
  • 3 pièces Poivrons (couleurs mélangées, en lanières)
  • 1 pièce Oignon rouge (coupé en tranches épaisses)
  • 2 gousses Ail (écrasé)
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 2 c.à.s. Jus de lime
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 c.à.c. Piment en poudre
  • 1 c.à.c. Paprika
  • 8 pièces Tortillas de blé
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre
  • 10 g Coriandre fraîche
  • 150 g Crème fraîche épaisse et Guacamole (pour servir)