Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Fasírt à la croûte croustillante, préparé avec de la viande hachée juteuse
Fasírt classique fraîchement frit, riche en épices et oignons, prêt à être dégusté.

Fasírt

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le secret d'un bon Fasírt réside dans l'équilibre : ni trop dur, ni trop mou. La viande donne du corps, le gras du moelleux, et le pain trempé aère la structure pour éviter d'obtenir une boule compacte. L'ail et le paprika lui confèrent son âme hongroise.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand saladier
  • Poêle à frire
  • Râpe pour l'oignon

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Faire tremper le pain dans le lait jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé, puis l'essorer soigneusement.

Astuce: L'amidon du pain et l'humidité retenue se transforment en vapeur, aérant les boulettes de l'intérieur.
2 ✓

Râper l'oignon ou le couper très finement, écraser l'ail.

Astuce: La texture pulpeuse de l'oignon râpé se répartit mieux dans la viande et évite les morceaux qui pourraient briser la boulette.
3 ✓

Mélanger la viande, le pain essoré, l'œuf, les oignons et les épices. Pétrir jusqu'à ce que la masse soit homogène et légèrement collante.

Astuce: Le pétrissage rend les protéines de la viande (myosine) collantes, agissant comme une colle naturelle avec l'œuf.
4 ✓

Former des boulettes avec les mains mouillées, les aplatir légèrement et les rouler dans la chapelure.

Astuce: La chapelure forme une croûte croustillante qui retient le jus à l'intérieur.
5 ✓

Frire dans l'huile moyennement chaude 4 à 5 minutes par face jusqu'à coloration rouge foncé. Égoutter sur papier absorbant.

FAQ de la recette

Pourquoi se sont-elles désagrégées à la cuisson ?
Trop de pain ou mélange mal travaillé. Les protéines de la viande doivent être activées pour lier l'ensemble.
Le centre est resté cru.
Boulettes trop grosses ou huile trop chaude. L'extérieur a brûlé avant que la chaleur n'atteigne le cœur.

Ingrédients

  • 500 g Porc haché (épaule de préférence)
  • 1 pièce Oignon
  • 3 gousse Ail
  • 1 pièce Œuf
  • 2 tranche Pain rassis ou petit pain
  • 100 g Chapelure (pour paner)
  • 100 ml Lait (ou eau pour le trempage)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 1 c.à.c. Paprika doux
  • 500 ml Huile (pour friture)