Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Filet de poisson pané croustillant frit doré, servi avec rondelles de citron fraîches et légumes.
Filet de poisson pané frit doré avec rondelles de citron et salade fraîche, déjeuner ou dîner parfait.

Filet de poisson pané

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux

La chair du poisson frais est très lâche et fragile. La panure ici ne fait pas qu'aromatiser, elle offre aussi une protection physique : elle maintient la tranche pour qu'elle ne se défasse pas à la cuisson. Le service au citron n'est pas un hasard : l'acidité contrebalance le gras de la panure et la teneur naturelle du poisson, nettoyant les papilles.

🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • 3 assiettes pour la panure
  • Poêle
  • Spatule à poisson

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Poisson

Instructions

1 ✓

Sécher le filet de poisson décongelé ou frais. Saler, poivrer.

Astuce: La chair du poisson absorbe vite le sel, pas besoin de reposer longtemps.
2 ✓

Paner de manière classique : farine -> œuf battu -> chapelure.

Astuce: Ne pas presser trop fort la chapelure pour que la croûte reste aérée.
3 ✓

Frire dans l'huile moyennement chaude 3-4 minutes par face.

Astuce: La protéine du poisson coagule (cuit) aussi à basse température, il lui faut donc moins de temps que la viande. Si vous cuisez trop longtemps, il sèche.
4 ✓

Éponger l'huile, et servir immédiatement avec un quartier de citron.

Astuce: Ne pressez le citron que juste avant de consommer, sinon il ramollit la croûte croustillante.

FAQ de la recette

Quel poisson choisir ?
Le filet de poisson de mer (cabillaud, lieu de l'Alaska) ou d'eau douce (silure, sandre) est aussi parfait. L'essentiel est qu'il soit sans arêtes.
Le poisson s'est défait dans la poêle.
Vous avez voulu le retourner trop tôt. Attendez que la panure du dessous solidifie et se détache de la poêle.

Ingrédients

  • 500 g Filet de poisson
  • 100 g Farine
  • 2 pièce Œuf
  • 150 g Chapelure
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre
  • 500 ml Huile
  • 1 pièce Citron