Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Focaccia à la patate douce servie
Focaccia fraîche à la patate douce

Focaccia à la patate douce

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Accompagnements
La focaccia est l'un des pains les plus anciens de la cuisine italienne, dont le secret réside dans l'abondance d'huile d'olive et une levée patiente. Cette variante apporte une touche moderne à la recette classique : la patate douce donne non seulement une magnifique couleur jaune soleil couchant à la pâte, mais aussi un moelleux durable et une fine saveur douce qui s'harmonise parfaitement avec les garnitures salées. Un exemple parfait de la rencontre entre la tradition méditerranéenne et la cuisine moderne centrée sur les légumes.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 310 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol à mélanger
  • Presse-purée ou fourchette
  • Tamis
  • Plaque de cuisson (env. 20x30 cm)
  • Spatule

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Cuire la patate douce à l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis égoutter et laisser tiédir un peu pour que la vapeur s'échappe.

Astuce: Il est important d'éliminer l'excès d'humidité, sinon cela détrempera la pâte.
2 ✓

Écraser la patate douce en purée bien lisse avec une fourchette ou un presse-purée.

Astuce: L'absence de morceaux est importante pour une structure de pâte uniforme.
3 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Tamiser la farine et la levure dans un bol, puis y mélanger le sel et le sucre.

Astuce: Le tamisage aide à répartir la levure pour éviter les zones amères dans la pâte.
4 ✓

Ajouter la purée tiède, l'huile d'olive et l'eau tiède à la farine. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Astuce: Les ingrédients tièdes aident à l'émulsion, rendant la pâte plus soyeuse.
5 ✓

Chemiser une plaque de papier sulfurisé et huiler légèrement. Y verser la pâte.

Astuce: L'huile supplémentaire au fond rendra la croûte croustillante (cuisson dans la graisse).
6 ✓

Étaler la pâte avec les mains huilées ou une spatule, puis faire des creux avec les doigts sur le dessus.

Astuce: L'huile d'olive s'accumulera dans ces creux, formant de savoureux 'petits lacs' à la cuisson.
7 ✓

Cuire la focaccia 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'elle sonne creux en tapotant le dessous.

Astuce: Le son creux indique que l'intérieur est cuit et n'est plus cru.
8 ✓

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille au moins 10 minutes avant de trancher.

Astuce: Si vous coupez à chaud, la vapeur ne peut pas s'échapper et la mie peut devenir pâteuse.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte est-elle collante ?
L'humidité de la patate douce peut varier. Si ça colle trop, ajoutez un peu de farine, mais ne desséchez pas la pâte !
Peut-on la manger le lendemain ?
Oui, grâce à la patate douce, cette focaccia reste moelleuse plusieurs jours. Conservez-la hermétiquement et toastez-la un peu avant de servir.
Puis-je remplacer l'eau par du lait ?
Ce n'est pas nécessaire, la purée enrichit déjà la pâte, et l'eau est nécessaire pour une structure plus légère.

Ingrédients

  • 300 g Patate douce (pelée, en dés)
  • 400 g Farine de blé (type 55 ou farine à pain)
  • 1 sachet Levure chimique
  • 300 ml Eau (tiède)
  • 30 ml Huile d'olive (extra vierge)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Sucre