Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Frikadeller aux légumes, cuites et croustillantes
Boulettes végétariennes dorées à la poêle

Frikadeller aux légumes

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
La boulette nationale des Danois, la Frikadeller, peut être divine même sans viande. Le secret réside dans les 'liants' : l'amidon du riz, la protéine de l'œuf et la chapelure maintiennent ensemble les légumes juteux pour que la galette ne se défasse pas à la cuisson, restant croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Un déjeuner ou dîner léger qui ne vous alourdira pas.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Danoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Râpe
  • Poêle
  • Papier absorbant

Informations sur les allergènes

⚠️ Œuf
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis le laisser refroidir complètement.

Astuce: Le riz chaud ferait coaguler l'œuf et la masse ne collerait pas. L'amidon du riz froid colle mieux.
2 ✓

Râper finement les légumes (carotte, courgette, oignon). Saler légèrement, laisser reposer 5 minutes, puis presser pour en extraire le jus.

Astuce: L'eau des légumes est la plus grande ennemie. Le salage aide à faire sortir l'eau (osmose), qu'il faut éliminer pour un résultat croustillant.
3 ✓

Faire suer les légumes pressés dans une poêle avec un peu d'huile pour les attendrir et concentrer leur goût. Laisser refroidir.

Astuce: La pré-cuisson est nécessaire car le temps de cuisson des galettes est court ; la carotte crue resterait dure sans cela.
4 ✓

Dans un bol, pétrir ensemble le riz, les légumes, l'œuf, la chapelure, l'ail écrasé, le persil et les épices.

Astuce: La chapelure absorbe l'humidité restante.
5 ✓

Former des galettes avec les mains humides.

Astuce: La couche d'eau sur les mains empêche la pâte de coller.
6 ✓

Poêler à feu moyen dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés (3-4 minutes par face).

Astuce: Ne pas retourner souvent ! Attendre que le dessous forme une croûte (réaction de Maillard) pour qu'elles ne se brisent pas au retournement.

FAQ de la recette

Elles se défont à la cuisson.
La masse était trop humide. Pressez mieux les courgettes/légumes ou ajoutez plus de chapelure.
Peut-on les cuire au four ?
Oui, à 200°C pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles absorberont ainsi moins d'huile.

Ingrédients

  • 300 g Légumes variés (carotte, courgette, oignon)
  • 100 g Riz (pesé cru)
  • 1 pièce Œuf
  • 50 g Chapelure
  • 2 c.à.s. Persil frais
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre
  • 3 c.à.s. Huile (pour la cuisson)