Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Frikadeller servies avec pommes de terre vapeur et salade de chou
Authentiques Frikadeller danoises croustillantes à l'extérieur

Frikadeller (boulettes de viande danoises)

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
La recette secrète de toute grand-mère danoise. Les Frikadeller ne sont pas de simples boulettes de viande ; elles incarnent le 'hygge' danois (bonheur douillet) sous forme comestible. Leur particularité réside dans le fait que la viande n'est pas seulement mélangée, mais 'pétrie', et souvent assouplie avec de l'eau gazeuse ou du lait, ce qui leur donne une texture légère, élastique et juteuse, loin des boulettes compactes. Cuites au beurre, elles acquièrent une saveur caramélisée à l'extérieur.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Danoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol à mélanger
  • Poêle
  • Cuillère (pour former les boulettes)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mettre la viande dans un bol avec le sel et pétrir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne collant.

Astuce: Le pétrissage avec le sel déstructure les protéines de la viande, permettant une meilleure rétention des liquides.
2 ✓

Ajouter l'oignon râpé, l'œuf, le poivre, la muscade et la chapelure. Bien mélanger.

Astuce: Il est préférable de râper l'oignon pour éviter les morceaux et pour que son jus parfume la viande.
3 ✓

Incorporer progressivement le lait tout en remuant constamment. Vous devez obtenir une pâte souple mais façonnable. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.

Astuce: Pendant le repos, la chapelure absorbe l'humidité et la pâte se raffermit. Si elle reste trop molle, ajouter un peu plus de chapelure.
4 ✓

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen. Tremper une cuillère à soupe dans la graisse chaude, puis former des boulettes (quenelles) avec la pâte et les déposer dans la poêle.

Astuce: La graisse sur la cuillère empêche la viande de coller. Aplatir légèrement les boulettes avec le dos de la cuillère.
5 ✓

Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une croûte brun foncé et croustillante et que l'intérieur soit cuit.

Astuce: Ne pas surcharger la poêle pour éviter que la viande ne bouille. Le beurre donne le goût caractéristique, l'huile empêche le beurre de brûler.

FAQ de la recette

Pourquoi mes boulettes sont-elles dures ?
Vous avez mis trop de chapelure ou trop cuit la viande. La pâte doit être souple, presque coulante avant le façonnage.
Avec quoi servir ?
L'accompagnement classique : pommes de terre vapeur, sauce brune et pickles (betterave ou concombre).

Ingrédients

  • 500 g Porc haché (ou mélange porc-bœuf)
  • 1 pièce Oignon (très finement haché ou râpé)
  • 1 pièce Œuf
  • 100 ml Lait (ou eau gazeuse)
  • 4 c.à.s. Chapelure (ou farine)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir
  • 0.25 c.à.c. Noix de muscade (optionnel mais recommandé)
  • 50 g Beurre (pour la cuisson)
  • 2 c.à.s. Huile (pour la cuisson)