Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gaspacho frais servi glacé, décoré de légumes finement coupés
Gaspacho rafraîchissant, tomates, poivron et concombre, arrosé d'huile d'olive

Gaspacho

Auteur: Flavelo
Recettes Soupes
Le Gaspacho est la salade liquide d'Andalousie. À l'origine, c'était le plat des travailleurs aux champs, qui mélangeaient pain sec, huile, vinaigre et légumes. Dans la version moderne, la tomate domine, mais sa texture vient toujours de l'émulsion huile d'olive et jus de légumes, ainsi que (souvent) du pouvoir épaississant du pain. Pas de cuisson, juste l'harmonie des saveurs crues.
🕒 Préparation 15 min
⌛ Temps total 1 h 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 150 kcal
🌍 Cuisine Espagnole

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Blender
  • Passoire (si vous l'aimez soyeux)

Instructions

1 ✓

Couper les légumes en gros morceaux. Les mettre dans un bol, saler, arroser de vinaigre et d'huile. Mélanger et laisser reposer 30 minutes.

Astuce: Cette 'marinade' (macération) favorise l'extraction du jus des légumes par le sel et le mélange des saveurs avant mixage.
2 ✓

Mettre le tout avec le jus dans le blender. Mixer à vitesse maximale jusqu'à ce que ce soit complètement crémeux.

Astuce: L'huile s'émulsionne avec le jus de tomate grâce au mixage à haute vitesse, ce qui rend crémeux même sans crème.
3 ✓

Si vous voulez une soupe très soyeuse, passer au chinois (cela enlève les morceaux de peau et pépins). Si vous aimez rustique, laissez tel quel.

4 ✓

Réfrigérer au moins 1 heure. Au moment de servir, arroser d'un peu d'huile et ajouter des croûtons.

Astuce: Le froid atténue les saveurs, donc goûtez avant de servir, il faudra peut-être encore du sel.

FAQ de la recette

Pourquoi ma soupe est-elle rose/orange, pas rouge ?
Quand vous mixez l'huile d'olive avec la tomate, une émulsion se crée, ce qui éclaircit la couleur. C'est tout à fait normal et rend le goût plus crémeux.

Ingrédients

  • 5 pièce Tomates mûres
  • 1 pièce Concombre (épluché)
  • 1 pièce Poivron vert
  • 1 pièce Oignon rouge (petit)
  • 2 gousse Ail
  • 50 ml Huile d'olive extra vierge
  • 2 c.à.s. Vinaigre de Xérès ou vinaigre de vin rouge (plus authentique que le citron)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre
  • 100 ml Eau froide (seulement si nécessaire)