Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau au fromage blanc Rákóczi
Gâteau Rákóczi au fromage blanc, un classique hongrois raffiné

Gâteau au fromage blanc Rákóczi

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Création du maître pâtissier János Rákóczi, alliant pâte sablée, crème au fromage blanc citronnée et meringue à l'abricot. Une structure où chaque couche soutient l'autre.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 2 h 15 min
🍽️ Portions 10 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à charnière.
  • Tamis.
  • Poche à douille (optionnel).

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer à 180°C. Sabler beurre froid, farine, levure, sel, 50g sucre. Ajouter 1 jaune, pétrir vite.

Astuce: Ne pas faire fondre le beurre.
2 ✓

Foncer le moule, piquer, cuire à blanc 10-12 min.

Astuce: Pour ne pas que ça gonfle.
3 ✓

Passer le fromage au tamis. Mélanger avec crème, vanille, zeste et 2 jaunes.

Astuce: Le tamisage rend crémeux.
4 ✓

Verser sur la pâte, cuire 25 min (prise de la crème).

Astuce: Les jaunes coagulent et tiennent la crème.
5 ✓

Monter les 2-3 blancs en neige ferme avec le sucre glace.

Astuce: Bec d'oiseau.
6 ✓

Sortir le gâteau. Tartiner de confiture. Pocher un quadrillage de meringue. Remplir les trous de confiture.

Astuce: Contraste acide/sucré.
7 ✓

Sécher au four 150°C 10-15 min jusqu'à dorage.

Astuce: Juste sécher la meringue.

FAQ de la recette

Garniture aqueuse ?
Fromage trop humide ou manque de liant. Utiliser un fromage égoutté (faisselle).
Belle meringue ?
Poche à douille cannelée et gestes nets.

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé
  • 150 g Beurre (froid)
  • 100 g Sucre en poudre
  • 3 pièce Œufs (séparés)
  • 10 g Levure chimique
  • 500 g Fromage blanc (type Faisselle bien égouttée)
  • 200 ml Crème fraîche épaisse
  • 10 g Sucre vanillé
  • 150 g Confiture d'abricot
  • 50 g Sucre glace
  • 1 pièce Citron (zeste râpé)
  • 1 pincée Sel