Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Kürtőskalács doré, saupoudré de sucre à la cannelle
La croûte de sucre caramélisé croque sous la dent, révélant une mie filante et fumante.

Gâteau cheminée (Kürtőskalács)

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La magie du gâteau cheminée réside dans la chaleur rayonnante de la braise. Le sucre fond sur la pâte, formant une carapace de caramel dur et croquant, tandis que l'intérieur reste moelleux et fumant. Ce contraste le rend irrésistible.
🕒 Préparation 1 h 10 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 1 h 30 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 400 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Broche à gâteau ou cylindre résistant à la chaleur (ex: canette enroulée de papier alu)
  • Pinceau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Pétrir la pâte levée avec les ingrédients et laisser doubler de volume.

Astuce: Le réseau de gluten bien développé maintient la forme sur le bois de cuisson.
2 ✓

Étaler en longues bandes et enrouler sur la forme beurrée en chevauchant légèrement.

Astuce: Rouler le bois sur la table pour que les bandes de pâte se collent entre elles.
3 ✓

Badigeonner de beurre fondu et rouler dans le sucre cristal.

Astuce: Le beurre aide au transfert de chaleur, et le sucre en caramélisant forme la croûte croquante.
4 ✓

Cuire en tournant continuellement jusqu'à ce que le sucre soit doré.

Astuce: Si vous cuisez au four, placez la forme sur une grille et tournez souvent.

FAQ de la recette

Pourquoi est-il tombé du bois ?
La pâte était trop molle ou vous n'avez pas assez pressé les bandes après l'enroulage.
Pourquoi le sucre a-t-il brûlé ?
Trop près de la source de chaleur. Le sucre caramélise vite au-dessus de 160°C puis brûle. Il faut tourner en continu !

Ingrédients

  • 500 g Farine
  • 250 ml Lait
  • 25 g Levure
  • 100 g Sucre
  • 50 g Beurre
  • 2 pièces Œufs
  • 1 c.à.c. Sel
  • 200 g Sucre cristal (pour l'enrobage)
  • 2 c.à.c. Cannelle