Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau de crêpes au fromage blanc servi sur une assiette
Gâteau de crêpes crémeux au fromage blanc maison

Gâteau de crêpes au fromage blanc

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le gâteau de crêpes est la version de luxe de l'art d'utiliser les restes. Ici, on ne se contente pas d'empiler de la pâte : l'objectif est un dessert stable, tranchable, où la crêpe est fine et élastique, et la garniture assez dense pour tenir les couches. L'eau gazeuse dans la pâte assure la légèreté, et le repos permet à la farine de gonfler pour éviter que les crêpes ne se déchirent à la cuisson.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 3 h
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle à crêpes
  • Moule à charnière
  • Fouet

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mélanger les œufs, le sel, le sucre, la moitié du lait et la farine jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Diluer avec le reste du lait et l'eau gazeuse. Incorporer le beurre fondu. Laisser reposer 20 minutes.

Astuce: Pendant le repos, le gluten de la farine se détend, évitant des crêpes caoutchouteuses.
2 ✓

Cuire des crêpes fines. Les laisser refroidir.

Astuce: Si vous garnissez à chaud, la garniture va couler.
3 ✓

Pour la garniture, passer le fromage au tamis (ou à la fourchette). Mélanger avec la crème fraîche, le sucre glace, le zeste de citron et la vanille.

Astuce: Il est important d'écraser le fromage pour éviter les grumeaux et étaler uniformément.
4 ✓

Empiler les crêpes en tartinant de crème entre chaque couche dans un moule ou sur une assiette. La dernière crêpe doit rester nature.

Astuce: Utilisez un cercle à pâtisserie pour le montage pour avoir des bords bien droits.
5 ✓

Mettre au frais au moins 2 heures pour figer. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Astuce: Pendant la réfrigération, la pâte absorbe un peu l'humidité de la crème, donnant une texture de 'gâteau' unifiée.

FAQ de la recette

Pourquoi le gâteau glisse-t-il à la découpe ?
La garniture était trop liquide ou vous ne l'avez pas assez laissé refroidir. Le froid aide à 'figer' la structure.

Ingrédients

  • 200 g Farine de blé
  • 500 ml Lait
  • 3 pièces Œufs
  • 5 g Sucre (pour la pâte)
  • 200 ml Eau gazeuse
  • 1 pincée Sel
  • 50 g Beurre (fondu, pour la pâte)
  • 400 g Faisselle (égouttée)
  • 100 g Sucre glace
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 200 g Crème fraîche épaisse
  • 1 pièce Zeste de citron râpé