Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau d'été aux fruits décoré de fruits frais
Une explosion de fraîcheur estivale avec des fruits de saison et une crème légère.

Gâteau d'Été aux Fruits

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Dans la chaleur estivale, personne n'a envie de crèmes au beurre lourdes. Ce gâteau est tout en légèreté : la génoise est aérienne, la crème citronnée est fraîche, et les fruits frais rafraîchissent par leur acidité. La fine couche de nappage (gelée) sur les fruits n'est pas seulement esthétique, mais fonctionnelle : elle protège les fruits coupés de l'oxydation (brunissement) et du dessèchement.
🕒 Préparation 1 h
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h 30 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à gâteau (24 cm)
  • Pinceau (pour le nappage)
  • Fouet
  • Râpe (pour le citron)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule.

Astuce: Étape fondamentale.
2 ✓

Tamiser la farine, la levure et le sel.

Astuce: Le sel harmonise les saveurs.
3 ✓

Crémer le beurre avec le sucre, ajouter les œufs.

Astuce: Le beurre aéré fonde la structure de la génoise.
4 ✓

Incorporer le lait, la vanille, puis le mélange sec.

Astuce: Ne pas trop mélanger, juste jusqu'à homogénéité.
5 ✓

Cuire 25-30 minutes (vérifier au couteau). Laisser refroidir sur une grille.

Astuce: La pâte doit être totalement froide pour le crémage.
6 ✓

Crème : Monter la crème liquide. Détendre le fromage à la crème avec le sucre glace et le zeste. Incorporer délicatement.

Astuce: L'acidité du zeste contrebalance le gras de la crème.
7 ✓

Masquer le gâteau. Disposer les fruits dessus.

Astuce: Utiliser des fruits secs (en surface) !
8 ✓

Préparer le nappage selon les instructions du paquet, et enduire finement les fruits au pinceau ou à la cuillère.

Astuce: Le nappage protège le fruit du brunissement (oxydation) et le fait briller.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des fruits surgelés ?
Déconseillé pour la déco, car en décongelant ils rendent de l'eau ('rendent du jus'), ce qui détrempe la crème et affaisse le fruit. Mais vous pouvez les cuire dans la pâte.
Pourquoi les fruits glissent-ils du dessus ?
Si la crème n'est pas assez ferme, ou si le fruit est humide. Épongez les fruits avec du papier absorbant avant de les poser !

Ingrédients

  • 300 g Farine T55
  • 200 g Sucre en poudre
  • 200 g Beurre (température ambiante)
  • 4 pièce Œufs
  • 100 ml Lait
  • 1 sachet Levure chimique
  • 1 pincée Sel
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 500 g Fruits frais (fraises, framboises, myrtilles)
  • 300 g Fromage à la crème
  • 150 g Sucre glace
  • 200 ml Crème liquide entière
  • 1 pièce Zeste de citron râpé
  • 1 sachet Nappage pour tarte (poudre)