Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau à étages blanc décoré de touches dorées
Un gâteau de fête somptueux décoré de touches dorées et de crème onctueuse.

Gâteau doré

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Ce 'gâteau au beurre' (butter cake) est un pilier de la pâtisserie. Son secret ne réside pas dans la magie mais dans la physique : en battant le beurre et le sucre, on emprisonne des millions de bulles d'air dans la graisse. Ces bulles se dilatent à la chaleur du four et, aidées par la levure, font lever la pâte. La décoration dorée évoque l'éclat des anciens banquets aristocratiques, où l'aspect visuel comptait autant que le goût.
🕒 Préparation 1 h
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 2 h 30 min
🍽️ Portions 10 portions
🔥 Calories 430 kcal
🌍 Cuisine Internationale, Festive

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Robot pâtissier
  • 2 moules de 20-22 cm
  • Papier cuisson
  • Spatule (palette)
  • Pinceau pour la poudre d'or

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit très clair et léger (env. 5-8 min au robot).

Astuce: Cette étape est la plus importante : on introduit l'air (aération) qui rendra le gâteau léger, pas compact.
2 ✓

Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque. Si la masse commence à se 'décomposer' (grainer), ajouter une cuillère de farine.

Astuce: L'œuf et le beurre doivent être à même température pour que gras et eau forment une crème stable (émulsion).
3 ✓

Tamiser la farine, la levure et le sel. Incorporer le lait et le mélange farineux en alternance, par petites quantités, à la masse beurrée. Incorporer le colorant.

Astuce: Mélanger délicatement ici ! Trop mélanger active le gluten de la farine, rendant la pâte élastique et dure, pas friable.
4 ✓

Répartir la pâte dans les deux moules et cuire 25-30 minutes. Tester avec un couteau : si le centre ne colle plus, c'est prêt.

Astuce: N'ouvrez pas la porte du four les 20 premières minutes, l'air froid ferait retomber la structure de la pâte.
5 ✓

Laisser refroidir complètement les disques sur une grille.

Astuce: La structure du gâteau chaud est encore instable et fragile, il faut la laisser figer.
6 ✓

Préparer la crème : monter le fromage frais froid, la crème froide et le sucre glace en chantilly ferme. Garnir les disques et recouvrir le tout.

Astuce: La crème et le fromage ne montent que s'ils sont froids, car leurs globules gras peuvent ainsi retenir l'air.
7 ✓

Mettre le gâteau au frigo 30 minutes, puis décorer avec la poudre d'or.

Astuce: La décoration adhère beaucoup plus uniformément sur la surface de la crème froide et figée.

FAQ de la recette

Pourquoi le centre du gâteau a-t-il gonflé ?
Le four était trop chaud. Les bords ont cuit et durci plus vite, tandis que le centre montait encore. Utilisez une température plus basse ou un torchon humide autour du moule.
L'or comestible a-t-il du goût ?
Non. L'or pur ne réagit pas avec notre organisme, il est biologiquement neutre, c'est juste un plaisir pour les yeux.

Ingrédients

  • 300 g Farine de blé (type 45)
  • 250 g Sucre cristallisé
  • 200 g Beurre mou (à température ambiante)
  • 4 pièce Œufs (à température ambiante)
  • 200 ml Lait (à température ambiante)
  • 1 sachet Levure chimique
  • 1 pincée Sel
  • 3 goutte Colorant alimentaire doré (gel)
  • 400 g Fromage frais (froid, pour la crème)
  • 150 g Sucre glace (pour la crème)
  • 200 ml Crème liquide (froide, pour la crème)
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 5 g Poudre d'or comestible (décoration)