Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau en forme de rose avec décoration en pâte à sucre rose et verte
Un gâteau délicatement sculpté, orné de pétales et de feuilles en pâte à sucre.

Gâteau en Forme de Rose

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Ce gâteau est le niveau d'entrée de la sculpture pâtissière. Non seulement le goût compte, mais aussi la forme. Le moule spécial donne la base, mais c'est la couverture en pâte à sucre qui le rend vraiment réaliste. La pâte à sucre permet de créer des détails fins comme la courbure d'un pétale ou les nervures d'une feuille, difficiles à imiter avec de la crème.
🕒 Préparation 1 h
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h 30 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule en silicone ou métal en forme de rose (ou moule simple et dextérité)
  • Rouleau à pâtisserie
  • Pinceau (pour coller)
  • Outils de modelage pour pâte à sucre (optionnel)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule extrêmement soigneusement, chaque petit recoin doit être graissé, puis fariner.

Astuce: Pour les moules détaillés, le 'démoulage' est le point critique. S'il manque du beurre quelque part, la pâte collera irrémédiablement et le motif s'arrachera.
2 ✓

Mélanger la farine, la levure et le sel. Crémer le beurre avec le sucre, ajouter les œufs, puis alternativement le lait et le mélange de farine. Colorer la moitié de la pâte en rose et verser dans le moule pour un effet marbré.

Astuce: Le motif marbré se révélera à la découpe, rendant les parts visuellement plus intéressantes.
3 ✓

Cuire environ 25-30 minutes. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler délicatement sur une grille.

Astuce: La pâte tiède est plus stable que brûlante. Si on démoule trop tôt, elle peut se briser sous son propre poids.
4 ✓

Préparer la crème : chantilly + fromage à la crème + sucre glace. Enduire finement le gâteau refroidi.

Astuce: Cette couche de crème sert ici uniquement de 'colle' sous la pâte à sucre.
5 ✓

Pétrir la pâte à sucre, l'étaler. Former des pétales et des feuilles, et les disposer artistiquement sur le gâteau.

Astuce: La chaleur des mains rend la pâte à sucre malléable. Si elle colle, utiliser de la fécule ou du sucre glace.
6 ✓

Placer les perles (coller avec un peu d'eau) et réfrigérer avant de servir.

Astuce: Au froid, la pâte à sucre durcit un peu, maintenant ainsi la forme.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte à sucre suinte-t-elle au frigo ?
La pâte à sucre est à base de sucre, elle attire donc l'humidité (hygroscopique). Si le frigo est humide, la surface devient collante. Conservez-la dans une boîte en carton, pas en plastique !

Ingrédients

  • 300 g Farine T55
  • 250 g Sucre en poudre
  • 200 g Beurre
  • 4 pièce Œufs
  • 200 ml Lait
  • 1 sachet Levure chimique
  • 1 pincée Sel
  • 5 gouttes Colorant alimentaire rose
  • 400 g Fromage à la crème
  • 150 g Sucre glace
  • 200 ml Crème liquide entière
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 200 g Pâte à sucre (rose et verte)
  • 50 g Perles comestibles