Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Tranche de gâteau punch vegan avec glaçage rose
Un gâteau punch vegan coloré avec un glaçage rose brillant et un cœur moelleux.

Gâteau punch vegan

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
L'essence du gâteau punch réside dans son intérieur dense et aromatique, parfaitement réalisable en version vegan. Ici, l'absence d'œuf est compensée par la réaction entre la levure chimique et le milieu acide, ainsi que par l'utilisation appropriée de la farine. L'objectif est d'obtenir cette texture juteuse rappelant la version originale imbibée de sirop alcoolisé, mais sur une base purement végétale.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h 30 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Austro-Hongroise, Vegan

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à charnière de 22 cm
  • Fouet
  • Spatule en silicone
  • Grille de refroidissement

Informations sur les allergènes

⚠️ Fruits à coque (amande)
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Chemiser le moule.

Astuce: Le four chaud déclenche immédiatement la réaction de la levure, indispensable pour la cuisson sans œufs.
2 ✓

Mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, levure chimique, sel.

Astuce: Un mélange minutieux évite les grumeaux de levure amers.
3 ✓

Mélanger le lait d'amande avec l'huile de coco fondue et la vanille.

Astuce: Cette émulsion assure une texture uniforme et moelleuse.
4 ✓

Verser le liquide sur le sec et mélanger rapidement. Cuire 25-30 minutes.

Astuce: Minimisez le mélange ! Une action mécanique excessive rend la pâte caoutchouteuse.
5 ✓

Après refroidissement, couper le dessus du gâteau et évider l'intérieur (comme pour un gâteau punch classique).

Astuce: C'est la mie évidée que nous allons parfumer.
6 ✓

Mélanger la mie avec la confiture, l'arôme punch et un peu d'eau/sirop si nécessaire, puis remettre la farce dans le gâteau. Reposer le dessus.

Astuce: La confiture agit comme une 'colle' pour lier les miettes.
7 ✓

Mélanger le sucre glace avec l'eau et le colorant pour obtenir un glaçage épais, et napper le gâteau.

Astuce: Le glaçage scelle la surface, ralentissant le dessèchement.
8 ✓

Réfrigérer avant de trancher.

Astuce: Au froid, l'huile de coco cristallise (durcit), donnant de la tenue au gâteau.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte ne monte-t-elle pas sans œufs ?
La réaction chimique de la levure produit des bulles de gaz piégées par le réseau de protéines de la farine. Il est important de ne pas trop mélanger pour ne pas laisser le gaz s'échapper.
L'arôme punch est-il remplaçable ?
Oui, vous pouvez utiliser du vrai rhum et des zestes d'orange pour une version plus authentique et adulte.

Ingrédients

  • 200 g Farine complète
  • 150 g Sucre de canne
  • 200 ml Lait d'amande
  • 100 g Huile de coco (fondue)
  • 10 g Levure chimique
  • 5 ml Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel
  • 150 g Confiture de fraises
  • 2 g Colorant alimentaire rose (ou poudre de betterave)
  • 5 ml Arôme punch
  • 100 g Fruits frais (pour la décoration)
  • 50 g Sucre glace (pour le glaçage)
  • 10 ml Eau (pour le glaçage)