Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau Rigó Jancsi
Gâteau Rigó Jancsi, une mousse au chocolat aérienne sur une génoise légère

Gâteau Rigó Jancsi

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Souvenir sucré d'une romance scandaleuse de la Belle Époque entre le violoniste tzigane Rigó Jancsi et une princesse belge. Sombre, doux et enivrant comme l'amour. Une génoise légère au chocolat et une énorme couche de mousse au chocolat crémée.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 2 h 50 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule ou cadre.
  • Fouet.
  • Bain-marie.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Génoise : Battre œufs et sucre jusqu'à blanchiment fort.

Astuce: C'est l'air qui fait tenir la pâte.
2 ✓

Tamiser farine/cacao, incorporer, puis ajouter le beurre fondu. Cuire 15-20 min à 180°C. Refroidir.

Astuce: Beurre à la fin sur les bords pour ne pas casser la mousse.
3 ✓

Crème : Fondre le chocolat. Gélatine trempée puis fondue dans un peu d'eau chaude. Monter la crème avec le sucre glace.

Astuce: Crème bien froide.
4 ✓

Incorporer chocolat tiède et gélatine à la chantilly délicatement.

Astuce: Travailler vite.
5 ✓

Couper la génoise en deux. Garnir. Glacer le dessus au chocolat fondu. Réfrigérer 2h.

Astuce: Couper le glaçage avec un couteau chaud.

FAQ de la recette

La crème a tranché ?
Écart de température trop grand entre chocolat et crème, ou gélatine trop chaude.

Ingrédients

  • 150 g Farine de blé
  • 30 g Cacao en poudre (non sucré)
  • 4 pièce Œufs
  • 120 g Sucre
  • 50 g Beurre fondu
  • 100 g Chocolat noir (crème)
  • 400 ml Crème liquide entière (min. 30%)
  • 50 g Sucre glace
  • 2 pièce Feuilles de gélatine (ou 1 c.à.c. poudre)
  • 100 g Chocolat noir (glaçage)