Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Gâteau tiramisu crémeux avec biscuits imbibés de café et crème mascarpone, saupoudré de cacao.
Gâteau tiramisu préparé avec une riche crème au mascarpone et des couches de biscuits imbibés de café.

Gâteau Tiramisu

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le nom Tiramisu signifie « remonte-moi le moral », en référence à l'effet stimulant du café et à la légèreté céleste de ce dessert. Cette version en gâteau est une forme plus élégante du dessert classique en verrine : les couches de biscuits imbibés de café et de crème riche au mascarpone se tiennent parfaitement grâce à la pasteurisation des jaunes d'œufs et à la tenue de la crème fouettée. C'est la pièce maîtresse des tables de fête.
🕒 Préparation 40 min
⌛ Temps total 4 h 40 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à charnière
  • Robot pâtissier ou batteur électrique
  • Bol résistant à la chaleur (pour le bain-marie)
  • Spatule en silicone (Maryse)

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre au bain-marie jusqu'à blanchiment et obtention d'une texture mousseuse (chauffer à env. 60-70°C), puis retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Astuce: Le traitement thermique (pasteurisation) élimine les bactéries et crée une émulsion plus stable, donnant une meilleure tenue à la crème.
2 ✓

Incorporer le mascarpone et la vanille à la base aux œufs refroidie. Mélanger juste assez pour obtenir une consistance homogène.

Astuce: En raison de sa teneur élevée en matière grasse, le mascarpone est fragile : un mélange trop vigoureux peut le faire trancher et devenir granuleux.
3 ✓

Monter la crème liquide froide en chantilly ferme, puis l'incorporer délicatement à la crème au mascarpone à l'aide d'une spatule.

Astuce: Les bulles d'air dans la crème fouettée allègent la préparation, utilisez donc des mouvements amples pour ne pas faire retomber l'appareil.
4 ✓

Mélanger le café avec la liqueur. Tremper brièvement les biscuits (ne pas les laisser tremper trop longtemps !) et tapisser le fond du moule.

Astuce: La structure spongieuse du biscuit absorbe rapidement le liquide (effet capillaire). Si vous les laissez trop longtemps, le gâteau sera détrempé.
5 ✓

Procéder au montage : biscuits, moitié de la crème, biscuits, reste de la crème. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Astuce: Pendant le repos, les biscuits ramollissent au contact de la crème et du café, les saveurs se mélangent et les graisses de la crème se figent à nouveau.
6 ✓

Avant de servir, tamiser le cacao en poudre sur le dessus.

Astuce: L'amertume du cacao contrebalance la douceur de la crème.

FAQ de la recette

Pourquoi la crème a-t-elle coulé ?
Il est possible que vous ayez trop travaillé le mascarpone (il a tranché) ou que la crème fouettée n'ait pas été montée assez ferme. Le temps de réfrigération est également critique !
Peut-on remplacer les œufs ?
Oui, pour une version sans œufs, utilisez plus de crème liquide ou de mascarpone, mais le goût et la texture seront légèrement différents.

Ingrédients

  • 500 g Mascarpone
  • 150 g Sucre glace
  • 300 ml Crème liquide entière (min. 30%, froide)
  • 4 pièce Jaunes d'œufs
  • 300 g Biscuits à la cuillère
  • 250 ml Espresso fort (refroidi)
  • 3 c.à.s. Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 2 c.à.s. Amaretto ou Rhum (facultatif)