Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau truffé chocolat-noisette servi en tranches
Dessert riche et crémeux chocolat et noisette

Gâteau truffé chocolat-noisette

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le nom "truffe" ne fait pas référence au champignon, mais à la consistance de la ganache au chocolat et à la forme rustique. Ce gâteau est essentiellement un énorme bonbon au chocolat cuit. L'ajout de pâte de noisette (praliné) à la ganache apporte une profondeur soyeuse et riche en noix, évoquant le luxe.
🕒 Préparation 35 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h 5 min
🍽️ Portions 10 portions
🔥 Calories 590 kcal
🌍 Cuisine Française / Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bain-marie
  • Moule à manqué
  • Fouet

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Gluten
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Chemiser le moule. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Astuce: Fondre doucement pour ne pas brûler le chocolat.
2 ✓

Battre les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer la base chocolatée tiède.

Astuce: La dissolution du sucre donne la stabilité à la pâte.
3 ✓

Tamiser la farine, le cacao, le sel. Incorporer.

Astuce: Le cacao approfondit la couleur et le goût.
4 ✓

Cuire 25-30 minutes (test du couteau). Laisser refroidir complètement.

Astuce: C'est une pâte dense, elle ne montera pas beaucoup.
5 ✓

Ganache : Chauffer la crème (jusqu'au frémissement), retirer du feu, incorporer la pâte de noisette jusqu'à homogénéité.

Astuce: L'émulsion (mélange gras et eau) est plus belle si vous mélangez en cercles du centre vers l'extérieur.
6 ✓

Verser la ganache tiède sur le gâteau froid. Saupoudrer de noisettes torréfiées.

Astuce: La torréfaction révèle le goût des fruits à coque.
7 ✓

Réfrigérer 2 heures.

Astuce: La ganache a besoin de temps pour durcir.

FAQ de la recette

La ganache du dessus est trop dure.
Le ratio chocolat/crème détermine la dureté. Pour plus de souplesse, utilisez plus de crème. Elle durcit beaucoup au frigo, sortez-le avant de servir !
La ganache a tranché (est devenue huileuse).
La crème était trop chaude ou vous avez trop mélangé. Un mixeur plongeant peut parfois la rattraper si vous ajoutez un peu de crème froide.

Ingrédients

  • 300 g Chocolat noir (min. 60%)
  • 150 g Beurre
  • 150 g Sucre cristal
  • 4 pièce Œuf
  • 100 g Farine
  • 200 g Pâte à tartiner noisette (ex. Nutella ou maison)
  • 100 g Noisettes (torréfiées, entières/grossièrement hachées)
  • 200 ml Crème liquide entière
  • 2 c.à.s. Cacao en poudre
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel