Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Gaufre au fromage fraîchement cuite avec un extérieur doré et croustillant
Gaufre au fromage fraîche avec extérieur croustillant et fromage fondu.

Gaufres salées au fromage

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La gaufre ne doit pas forcément être sucrée ! Cette version salée est une alternative excitante au pain. Entre les fers brûlants, les protéines et les sucres du fromage caramélisent, créant une croûte extérieure irrésistible et croustillante, tandis que l'intérieur de la pâte reste léger et aéré grâce aux blancs d'œufs montés.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Bistrot moderne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Gaufrier
  • Deux bols (un pour les jaunes, un pour les blancs)
  • Fouet manuel ou robot
  • Pinceau de cuisine

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le gaufrier.

Astuce: La surface chaude forme immédiatement une croûte sur la pâte, ce qui empêche qu'elle n'attache.
2 ✓

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.

Astuce: La répartition uniforme de la levure chimique assure que la gaufre lève de manière égale partout (formation de gaz).
3 ✓

Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le lait et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Astuce: Le beurre ne doit pas être brûlant, car il risquerait de cuire les œufs (coagulation).
4 ✓

Verser le mélange humide sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour que la farine disparaisse. Ce n'est pas grave s'il reste quelques grumeaux !

Astuce: Le mélange excessif active le gluten, ce qui rend la gaufre caoutchouteuse et dure au lieu d'être friable.
5 ✓

Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la pâte avec le fromage râpé.

Astuce: Les minuscules bulles d'air dans les blancs en neige aèrent physiquement la pâte, la rendant extra légère.
6 ✓

Huiler légèrement les plaques de cuisson, verser de la pâte et cuire 3-4 minutes, jusqu'à ce que la gaufre soit dorée et ne dégage plus de vapeur intense.

Astuce: L'arrêt de la vapeur indique que l'eau de la croûte extérieure s'est évaporée (dessiccation) et qu'elle est devenue croustillante.

FAQ de la recette

Pourquoi la gaufre colle-t-elle ?
Il y avait trop peu de matière grasse dans la pâte ou sur la surface de cuisson, ou vous avez ouvert le gaufrier trop tôt, alors que la structure de la pâte n'était pas encore solidifiée.
Pourquoi est-elle caoutchouteuse ?
Vous avez trop mélangé la pâte après l'ajout de la farine, ce qui a trop renforcé le réseau de gluten.

Ingrédients

  • 200 g Farine (T55)
  • 100 g Fromage râpé (Cheddar ou Gouda)
  • 2 pièces Œufs (séparés)
  • 200 ml Lait entier
  • 50 g Beurre fondu (tiède)
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre noir moulu