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Glaçage asiatique au gingembre servi
Glaçage asiatique au gingembre simple et délicieux

Glaçage asiatique au gingembre

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Ce n'est pas un plat en soi, mais votre arme secrète en cuisine. Un bon glaçage (glaze) transforme un simple blanc de poulet ou un bol de brocolis vapeur en plat de restaurant. L'umami de la sauce soja, la douceur du miel, l'acidité du vinaigre de riz et le piquant du gingembre sont en parfait équilibre. Épais, brillant et collant – exactement comme il se doit.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 120 kcal
🌍 Cuisine Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole
  • Râpe
  • Fouet

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Râper finement le gingembre et l'ail.

Astuce: Le râpage libère les jus cellulaires, donnant un goût bien plus intense que la coupe.
2 ✓

Chauffer l'huile de sésame dans la casserole, y jeter le gingembre et l'ail. Faire revenir 30 secondes jusqu'à ce que ça embaume.

Astuce: Attention, l'ail brûle vite et devient amer, juste le faire 'suer' dans l'huile.
3 ✓

Verser la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz et les flocons de piment. Mélanger et chauffer.

Astuce: L'acide (vinaigre) et le sucré (miel) équilibrent le salé du soja.
4 ✓

Délayer la fécule dans l'eau froide dans un petit verre. Verser dans la sauce chaude et porter à ébullition en remuant constamment.

Astuce: La fécule ne se dissout que dans l'eau froide, dans l'eau chaude elle fait des grumeaux. Il faut bouillir pour épaissir (gélatinisation).
5 ✓

Cuire 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante. Badigeonner la viande dans les dernières minutes de cuisson ou servir à côté.

Astuce: La fécule nécessite l'ébullition pour perdre son goût farineux.

FAQ de la recette

C'est trop épais, que faire ?
Ajoutez une cuillère à soupe d'eau et réchauffez.
Puis-je l'utiliser froid ?
Oui, excellent aussi en dip, mais chaud il est plus fluide et enrobe mieux les aliments.

Ingrédients

  • 20 g Gingembre frais
  • 50 ml Sauce soja
  • 30 g Miel
  • 15 ml Vinaigre de riz
  • 2 gousse Ail
  • 10 ml Huile de sésame
  • 10 g Fécule de maïs (Maïzena)
  • 50 ml Eau
  • 0.25 c.à.c. Flocons de piment