Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Székelygulyás servi généreusement avec de la crème aigre, du pain frais et du piment.
Székelygulyás succulent, rendu spécial par la choucroute et la viande en sauce.

Goulash de porc à la choucroute (Székelygulyás)

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Bien que nommé 'goulash', c'est en réalité un ragoût au chou, nommé d'après József Székely, ami du poète Sándor Petőfi. Le goût lactique de la choucroute et le gras du ragoût forment un équilibre parfait. Ce plat est meilleur réchauffé le lendemain, quand les saveurs se sont mariées.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 2 h
⌛ Temps total 2 h 20 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préparer la base du ragoût : faire suer l'oignon, saisir la viande, ajouter le paprika, mouiller.

Astuce: La saisie de la viande crée les saveurs de base. Ne sautez pas cette étape !
2 ✓

Quand la viande est mi-cuite, ajouter la choucroute essorée.

Astuce: Le chou a besoin de moins de temps que la viande. Si vous les mettez ensemble, le chou sera trop cuit.
3 ✓

Cuire jusqu'à tendreté, puis lier avec le mélange farine-crème.

Astuce: Tempérez le mélange : prélevez du jus chaud pour le mélanger à la crème, puis reversez le tout pour éviter les grumeaux.

FAQ de la recette

C'est trop acide. Que faire ?
Un peu de sucre ou plus de crème fraîche peut aider à adoucir l'acidité. La prochaine fois, rincez le chou avant la cuisson !
Le paprika a brûlé ?
Si la base du ragoût est amère, il faut malheureusement recommencer. Le paprika brûle en quelques secondes dans la graisse chaude.

Ingrédients

  • 500 g Épaule de porc
  • 300 g Choucroute
  • 1 pièce Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 1 c.à.s. Paprika doux
  • 1 c.à.c. Graines de carvi
  • 200 ml Crème fraîche épaisse
  • 2 c.à.s. Huile
  • 2 c.à.s. Farine
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre
  • 1 l Eau