Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Gratin de pommes de terre étagé avec saucisse et œuf, crème fraîche sur le dessus.
Rakott Krumpli fumant avec ses couches visibles de saucisse, d'œuf et de pommes de terre sous une croûte de crème.

Gratin de pommes de terre hongrois (Rakott krumpli)

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le 'lasagne' des familles hongroises. Bien que semblant simple, la superposition de pommes de terre, œufs et saucisse crée une symphonie de saveurs. Le gras qui s'échappe de la saucisse imprègne la pomme de terre neutre et l'œuf, et la crème fraîche unit le tout dans une onctuosité. Le secret réside dans une saucisse fumée de bonne qualité.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 680 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande casserole pour cuire les pommes de terre
  • Plat à four ou Pyrex
  • Coupe-œuf

Informations sur les allergènes

⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Cuire les pommes de terre en robe des champs dans l'eau salée. Cuire les œufs durs (10 min).

Astuce: La cuisson avec la peau préserve le goût et l'amidon. Une fois refroidies, elles sont plus faciles à éplucher et couper.
2 ✓

Éplucher pommes de terre et œufs, les couper en rondelles. Couper aussi la saucisse en rondelles.

Astuce: Essayer de couper des tranches d'épaisseur égale pour une superposition uniforme.
3 ✓

Graisser un plat à four. Alterner les couches : pomme de terre au fond, saler, puis œuf, puis saucisse, arroser de crème fraîche.

Astuce: La saucisse doit être dispersée pour que son gras aille partout.
4 ✓

Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients. Finir par une couche de pomme de terre, badigeonner généreusement de crème fraîche et arroser du reste de matière grasse.

Astuce: La couche supérieure de crème protège la pomme de terre du dessèchement et dore joliment.
5 ✓

Cuire au four à 180°C pendant env. 30-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Astuce: C'est prêt quand la graisse bouillonne sur les côtés.

FAQ de la recette

Pourquoi la pomme de terre est restée dure ?
Coupée trop épaisse, ou pas assez cuite avant. Au four, ce sont surtout les goûts qui se marient, la pomme de terre doit être quasi cuite.
C'est devenu trop gras.
La saucisse était probablement très grasse. Dans ce cas, utilisez moins de matière grasse ajoutée entre les couches.

Ingrédients

  • 1 kg Pommes de terre (type ferme, 'A' ou 'B')
  • 6 pièces Œufs
  • 300 g Saucisse fumée (type Morteau ou saucisse hongroise)
  • 450 g Crème fraîche épaisse (20%)
  • 50 g Graisse ou beurre
  • 1 pincée Sel