Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pork Gyros, porc grec en pain pita avec sauce tzatziki
Gyros de porc juteux avec sauce tzatziki et légumes frais

Gyros de porc

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Cette recette apporte les parfums des rues grecques. À la maison, pas de broche verticale, mais on peut imiter l'effet : on coupe la viande finement, on la marine agressivement (l'acide citrique et les enzymes de l'oignon l'attendrissent), puis on la saisit violemment à la poêle pour caraméliser les bords tout en gardant l'intérieur juteux.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 620 kcal
🌍 Cuisine Grecque

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Couteau aiguisé pour émincer la viande
  • Grande poêle
  • Bol à mélanger

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Marinade : Mélangez l'huile, le jus de citron, l'ail et les épices. Enrobez les fines lanières de viande. Laissez reposer au moins 1 heure (ou une nuit).

Astuce: L'échine est le meilleur choix car le gras la garde juteuse à la cuisson.
2 ✓

Cuisson : Chauffez une poêle jusqu'à ce qu'elle fume (pas besoin d'huile, il y en a dans la marinade). Jetez-y la viande, mais NE SURCHARGEZ PAS ! Si besoin, cuisez en 2-3 fois. Laissez saisir 1-2 minutes sans toucher pour bien dorer, puis remuez.

Astuce: Si vous mettez trop de viande, elle rendra de l'eau et bouillira. Nous voulons des bords grillés et croustillants !
3 ✓

Réchauffer les pitas : Aspergez les pitas de quelques gouttes d'eau et passez-les dans la poêle chaude ou au four 1 minute pour les assouplir.

Astuce: Le pita froid casse, le pita chaud est souple et enveloppant.
4 ✓

Assemblage : Tartinez le pita de tzatziki, déposez la viande grillée, la tomate, l'oignon et (pour faire vraiment grec) quelques frites.

Astuce: Dans le gyros grec, on met souvent des frites avec la viande !

FAQ de la recette

La viande est dure.
Soit vous l'avez coupée trop épais, soit trop cuite. Les fines lanières n'ont besoin que de quelques minutes dans la poêle brûlante.
Pas de recette de tzatziki ?
Si : concombre râpé (salé, pressé), yaourt grec, ail, huile d'olive, aneth.

Ingrédients

  • 600 g Échine ou cuisse de porc (coupée en fines lanières)
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 pièce Jus de citron
  • 3 gousses Ail (écrasé)
  • 2 c.à.c. Origan séché
  • 1 c.à.c. Paprika
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre moulu
  • 4 pièce Pain Pita
  • 1 portion Tzatziki (yaourt, concombre, ail)
  • 2 pièce Tomate (tranchée)
  • 1 pièce Oignon rouge (émincé finement)