Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Houmous à la betterave décoré de persil frais
Houmous à la betterave sain et crémeux

Houmous à la betterave

Auteur: Flavelo
Recettes Entrées Salades
Le houmous est une merveille en soi, mais associé à la betterave, il gagne une dimension terreuse et sucrée, sans parler de sa couleur violette vibrante. Le secret est la technique de l'eau glacée, qui transforme la pâte de sésame (tahini) et l'huile en une émulsion légère comme un nuage, et non en une crème lourde et grasse.
🕒 Préparation 10 min
⌛ Temps total 10 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 112 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Mixeur puissant ou blender

Informations sur les allergènes

⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Rincer les pois chiches, couper la betterave en dés.

Astuce: Si vous avez la patience, enlevez la peau des pois chiches avec les doigts – cela rendra la crème vraiment soyeuse.
2 ✓

Mettre le tahini et le jus de citron dans le mixeur, faire tourner 1 minute jusqu'à ce que ce soit clair et mousseux.

Astuce: Ce pré-mélange empêche la pâte de sésame de faire des grumeaux plus tard.
3 ✓

Ajouter l'ail, l'huile, le cumin, le sel, la betterave et les pois chiches. Mixer jusqu'à consistance crémeuse.

Astuce: Ce sera grumeleux au début, soyez patient.
4 ✓

Moteur en marche, verser lentement l'eau glacée.

Astuce: L'eau froide aide l'émulsion des graisses, rendant la texture plus claire et mousseuse.
5 ✓

Servir arrosé d'huile d'olive, saupoudré de persil.

Astuce: Le contraste entre le persil vert et la crème violette est spectaculaire.

FAQ de la recette

Pourquoi est-il amer ?
La qualité du tahini est cruciale. Si la pâte de sésame est rance ou de mauvaise qualité, elle gâche tout le plat.

Ingrédients

  • 400 g Pois chiches en conserve (égouttés)
  • 2 pièce Betteraves cuites (épluchées)
  • 2 c.à.s. Tahini (pâte de sésame)
  • 2 gousse Ail
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 2 c.à.s. Jus de citron frais
  • 1 pincée Sel
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 3 c.à.s. Eau glacée
  • 1 bouquet Persil frais (décoration)