Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Idli au rava servi frais, décoré de coriandre
Délicieux Idli au rava frais, décoré de coriandre

Idli au Rava (Semoule)

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan
L'Idli est le petit-déjeuner de l'Inde du Sud : des gâteaux de riz légers cuits à la vapeur, aussi doux qu'un nuage. Cette version est de style 'Rava Idli', où l'on prépare une pâte à la texture plus granuleuse et plus rapide au lieu de la pâte fermentée traditionnelle. L'acidité du yaourt et la cuisson à la vapeur confèrent cette texture spongieuse caractéristique, qui absorbe parfaitement la soupe Sambar épicée ou le chutney de coco.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à vapeur pour Idli (ou petits bols en métal)
  • Grande marmite pour la vapeur
  • Bol pour mélanger

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mélanger les ingrédients secs (Idli Rava, farine d'Urad dal, sel) dans un bol.

Astuce: La farine d'Urad dal donne la structure de la pâte et le goût terreux caractéristique.
2 ✓

Ajouter le yaourt et mélanger sans faire de grumeaux. Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais mélangeable.

Astuce: L'acidité du yaourt réagira pendant la cuisson à la vapeur, aidant à former une structure aérée.
3 ✓

Laisser reposer la pâte 30 minutes. Pendant ce temps, la semoule absorbe l'humidité.

Astuce: L'hydratation est indispensable : si vous la sautez, le résultat sera granuleux et dur.
4 ✓

Après le repos, vérifier la consistance : si c'est trop épais (la cuillère tient debout dedans), ajouter un peu d'eau. Incorporer la coriandre ciselée.

Astuce: La bonne viscosité assure que l'idli garde sa forme mais gonfle.
5 ✓

Huiler les moules à idli. Verser la pâte dedans. Cuire à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante, à couvert, pendant 10-15 minutes.

Astuce: La chaleur de la vapeur 'souffle' la pâte et cuit l'amidon. N'ouvrez pas le couvercle !
6 ✓

Laisser refroidir quelques minutes, puis démouler à l'aide d'une cuillère.

Astuce: Chaud, ça peut coller, une fois refroidi, ça se détache plus facilement du métal.

FAQ de la recette

Pourquoi est-il devenu plat et dur ?
La pâte était trop liquide ou vous ne l'avez pas cuite à la vapeur assez longtemps. La pâte doit être épaisse mais versable (comme une pâte à spaetzle).

Ingrédients

  • 200 g Idli Rava (semoule de riz grossière)
  • 50 g Farine d'Urad dal (lentilles noires)
  • 250 ml Yaourt (nature, acidulé)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 150 ml Eau (selon besoin)
  • 1 c.à.s. Huile pour graisser les moules
  • 1 bouquet Coriandre fraîche (optionnel, dans la pâte)