Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Jägermeister maison servi en bouteille
Digestif aux herbes maison à la couleur ambrée profonde

Jägermeister maison

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
La fabrication de liqueurs aux herbes (Kräuterlikör) est une ancienne tradition d'apothicaire. Bien que la recette originale contienne 56 ingrédients secrets, on peut préparer à la maison une boisson étonnamment similaire, riche et aromatique. L'essentiel du processus est la macération (trempage à froid), où l'alcool extrait lentement, sur plusieurs jours, les saveurs des épices et des herbes. Ce n'est pas une recette rapide, mais l'attente en vaut chaque minute.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 16 portions
🔥 Calories 220 kcal
🌍 Cuisine Allemande / Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bocal (bien hermétique)
  • Casserole pour le sirop
  • Passoire fine et étamine
  • Bouteilles stériles pour le stockage

Instructions

1 ✓

Éplucher et râper le gingembre. Couper finement le zeste de l'orange, en veillant à ne pas inclure la partie blanche amère.

Astuce: La partie blanche (albédo) peut rendre la boisson très amère pendant la longue macération.
2 ✓

Mettre toutes les épices (cannelle, clou de girofle, badiane, gingembre, zeste d'orange) dans le grand bocal.

Astuce: Vous pouvez concasser légèrement les épices au mortier pour une extraction plus rapide, mais ce sera plus difficile à filtrer.
3 ✓

Verser la vodka dessus, fermer hermétiquement et placer dans un endroit sombre à température ambiante pendant 10-14 jours.

Astuce: La lumière peut dégrader les arômes. Secouer quotidiennement pour égaliser la concentration dans le bocal.
4 ✓

Une fois le temps d'attente écoulé, préparer le sirop : porter l'eau et le miel à ébullition, puis laisser refroidir complètement.

Astuce: Si vous voulez une couleur plus foncée et un goût 'brûlé' (similaire à l'original), caramélisez prudemment une partie du miel.
5 ✓

Filtrer la vodka épicée d'abord avec une passoire, puis à travers une étamine ou un filtre à café.

Astuce: Pour une boisson claire, il faut de la patience. L'élimination des plus petites particules en suspension (sédiments) la rendra cristalline.
6 ✓

Mélanger l'extrait filtré avec le sirop froid.

Astuce: Il est important que les deux liquides soient à la même température.
7 ✓

Mettre en bouteille et laisser reposer encore au moins 1-2 semaines avant de consommer.

Astuce: C'est la 'phase de maturation', où le piquant de l'alcool s'adoucit et les saveurs s'arrondissent.

FAQ de la recette

Combien de temps se conserve-t-il ?
Grâce à la teneur élevée en alcool et en sucre, pratiquement indéfiniment, et le goût se bonifie même avec le temps.
Puis-je utiliser de l'eau-de-vie (pálinka) ?
Déconseillé. L'eau-de-vie a son propre goût marqué. Ici, la vodka au goût neutre est la meilleure, servant de 'toile' pour les épices.

Ingrédients

  • 500 ml Vodka de qualité (goût neutre)
  • 2 pièce Bâton de cannelle entier
  • 5 pièce Clous de girofle entiers
  • 2 pièce Badiane (Anis étoilé) entière
  • 1 pièce Zeste d'orange séché ou frais (partie jaune uniquement)
  • 1 c.à.c. Gingembre frais
  • 100 g Miel foncé (ex. forêt) ou sucre caramélisé
  • 200 ml Eau