Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Jambalaya à la saucisse fumée servi dans un bol garni de persil
Un plat unique festif et épicé, véritable âme de la cuisine cajun.

Jambalaya à la saucisse fumée

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Le Jambalaya est l'âme de la cuisine louisianaise, un véritable plat « potluck » où se rencontrent les influences françaises, espagnoles et africaines. Cousin éloigné de la paella, le riz y cuit avec la saucisse fumée, les légumes et le bouillon épicé, absorbant toutes les saveurs. La « Sainte Trinité » (oignon, céleri, poivron) constitue la base, et la saucisse fumée donne le caractère.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 600 kcal
🌍 Cuisine Américaine (Cajun)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande cocotte en fonte avec couvercle
  • Cuillère en bois

Informations sur les allergènes

⚠️ Céleri

Instructions

1 ✓

Couper la saucisse en rondelles et la faire revenir dans l'huile dans la cocotte jusqu'à ce qu'elle rende son gras. Réserver la saucisse, laisser le gras.

Astuce: Le gras fumé sera la base aromatique de tout le plat.
2 ✓

Dans le gras de saucisse, faire suer l'oignon, le céleri et les poivrons hachés (la Sainte Trinité) pendant 5-8 minutes.

Astuce: Ne pas les faire brunir, juste les ramollir.
3 ✓

Ajouter l'ail et les épices, mélanger, puis ajouter le riz. Faire nacrer le riz pendant 1 minute.

Astuce: Nacrer le riz (technique du pilaf) aide les grains à rester détachés.
4 ✓

Mouiller avec le bouillon et les tomates. Remettre la saucisse. Porter à ébullition.

Astuce: Bien gratter les sucs au fond de la cocotte !
5 ✓

Réduire le feu au minimum, couvrir et cuire 20-25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le liquide.

Astuce: NE PAS soulever le couvercle, car la vapeur s'échapperait alors qu'elle cuit le riz.

FAQ de la recette

Pourquoi le riz est-il devenu collant ?
Soit vous avez trop remué (libérant l'amidon), soit vous avez mis trop de liquide. Utilisez du riz long grain et, une fois qu'il bout, laissez-le tranquille sous le couvercle !

Ingrédients

  • 300 g saucisse fumée (type Andouille ou Montbéliard)
  • 250 g riz long grain
  • 600 ml bouillon de volaille
  • 1 pièce oignon jaune
  • 2 pièce poivrons (vert et rouge)
  • 2 branche céleri branche
  • 3 gousse ail
  • 400 g tomates concassées en conserve
  • 1 c.à.s. mélange d'épices Cajun
  • 1 c.à.s. huile d'olive