Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Jambon fumé et pommes de terre rôties servis
Jambon fumé et pommes de terre rôties simples et délicieux

Jambon fumé et pommes de terre rôties

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Ce plat célèbre la simplicité honnête de la cuisine rurale hongroise. Le secret ne réside pas ici dans une technologie complexe, mais dans la qualité des ingrédients : l'amidon de la pomme de terre forme une croûte croustillante à la cuisson tout en restant moelleuse à l'intérieur, et le jambon fumé couronne le plat avec sa saveur salée et caractéristique. C'est comme un petit-déjeuner paysan bien composé servi en plat principal : copieux, fait maison et réconfortant.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 580 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson de grande taille
  • Couteau aiguisé pour le jambon
  • Planche à découper
  • Bol mélangeur

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 220°C. Le four chaud est le secret des pommes de terre croustillantes.

Astuce: La haute température saisit la surface du légume, créant une croûte qui retient la vapeur à l'intérieur. [Choc thermique].
2 ✓

Éplucher les pommes de terre, les laver, puis les sécher complètement avec un torchon. Couper en dés de 2-3 cm.

Astuce: L'eau est l'ennemie du croustillant. Si vous les mettez mouillées au four, les pommes de terre cuiront plutôt dans leur propre vapeur. [Déshydratation].
3 ✓

Mettre les pommes de terre dans un grand bol. Arroser de graisse, saler, poivrer et incorporer l'ail grossièrement haché.

Astuce: Mélanger à la main est le plus efficace, ainsi l'huile enrobe uniformément chaque cube.
4 ✓

Étaler les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche. Jeter les brins de romarin au milieu.

Astuce: Laissez de l'espace aux pommes de terre ! L'encombrement empêche la circulation de l'air chaud.
5 ✓

Cuire 35-40 minutes. À mi-cuisson, les retourner avec une spatule pour qu'elles dorent uniformément de tous les côtés.

Astuce: C'est bon quand l'extérieur sonne creux et que l'intérieur est crémeux.
6 ✓

Pendant que la garniture cuit, couper le jambon en tranches très fines. Dans une poêle, sans matière grasse, les saisir 1 minute de chaque côté, juste jusqu'à ce que l'odeur se libère.

Astuce: Sous l'effet de la chaleur, le gras du jambon fond, son goût devient plus intense.
7 ✓

Dresser les pommes de terre chaudes et croustillantes sur une assiette et disposer dessus les tranches de jambon tièdes et parfumées. Servir avec des pickles.

Astuce: L'acidité des pickles contrebalance le gras des pommes de terre frites et du jambon. [Équilibre des saveurs].

FAQ de la recette

Pourquoi les pommes de terre ne sont-elles pas devenues croustillantes ?
Vous avez probablement mis trop de pommes de terre sur la plaque, et elles ont cuit à la vapeur l'une sur l'autre au lieu de rôtir. Utilisez une plaque plus grande pour que les dés ne se touchent pas.
Quel jambon choisir ?
Je recommande un jambon paysan fumé traditionnellement ou un jambon de la Forêt-Noire de bonne qualité, qui a aussi une petite couche de gras.

Ingrédients

  • 500 g Jambon fumé, cuit (morceau entier)
  • 1 kg Pommes de terre à rôtir (type C)
  • 4 c.à.s. Huile d'olive ou graisse d'oie
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir fraîchement moulu
  • 4 gousse Ail
  • 3 brin Romarin frais