Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Jus d'orange au miel servi dans un verre
Jus d'orange au miel rafraîchissant et sain pour les journées chaudes

Jus d'orange au miel

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
Il peut sembler étrange d'avoir besoin d'une recette pour un jus d'orange au miel, mais les lois de la physique s'appliquent aussi en cuisine. Le miel épais et froid ne se mélange pas naturellement à la base aqueuse du jus d'orange, il se dépose simplement au fond du verre. Le secret des chefs est la 'pré-dissolution', qui permet d'obtenir une boisson homogène et soyeuse où les notes florales du miel et l'acidité de l'orange sont présentes à chaque gorgée, tandis que l'astuce du sel exalte la douceur.
🕒 Préparation 10 min
⌛ Temps total 10 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 145 kcal
🌍 Cuisine Moderne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Presse-agrumes manuel ou électrique
  • Petite casserole ou bol allant au micro-ondes
  • Cuillère à mélange
  • Pichet

Informations sur les allergènes

⚠️ Miel

Instructions

1 ✓

Rouler les oranges sur le plan de travail avec la paume avant de les couper.

Astuce: Sous la pression, les fibres internes se rompent, ce qui facilite l'extraction du jus et augmente le rendement.
2 ✓

Presser les oranges. Si vous n'aimez pas la pulpe, filtrez, mais c'est elle qui contient le plus de goût et de vitamines.

Astuce: Les enzymes du jus frais sont actives, il vaut mieux travailler rapidement.
3 ✓

Prélever environ 5 cl de jus d'orange et le chauffer à température corporelle (env. 40°C). Y dissoudre le miel et la pincée de sel.

Astuce: Dans un liquide chaud, la viscosité du miel diminue (il devient plus fluide), il se dissout donc facilement. Dans le jus froid, il figerait et resterait en grumeaux.
4 ✓

Reverser le concentré au miel dans le reste du jus d'orange froid et bien mélanger.

Astuce: On obtient ainsi une émulsion parfaite sans réchauffer toute la boisson.
5 ✓

Verser dans des verres sur glace et servir immédiatement avec une rondelle d'orange et de la menthe.

Astuce: Claquer la menthe dans la paume avant de décorer pour libérer les huiles essentielles.

FAQ de la recette

Pourquoi du sel dans une boisson sucrée ?
Une pincée de sel fait des miracles : elle supprime l'amertume (ex: de l'écorce) et renforce la perception du sucré, rendant le goût du fruit plus explosif.
Puis-je le préparer à l'avance ?
Le goût du jus d'orange fraîchement pressé commence à se détériorer après 20-30 minutes (oxydation et processus enzymatiques causant de l'amertume), il est donc préférable de le consommer immédiatement.

Ingrédients

  • 500 ml Jus d'orange fraîchement pressé (env. 4-5 oranges juteuses)
  • 20 g Miel de fleurs
  • 8 pièce Glaçons
  • 2 tranche Rondelle d'orange (décoration)
  • 2 brin Menthe fraîche
  • 1 pincée Sel