Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Käsespätzle, pâtes au fromage autrichiennes avec jambon fumé et oignon frit
Spätzle gratinés au fromage de montagne avec oignons croustillants et jambon

Käsespätzle au jambon fumé

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le 'mac and cheese' des Alpes, mais en bien meilleur. L'essence des Käsespätzle est la rencontre immédiate entre les spätzle (nouilles) fraîchement cuits et le fromage râpé, que l'on fait gratiner au four. L'oignon caramélisé sur le dessus (Röstzwiebel) n'est pas une déco, c'est obligatoire : son croustillant sucré contrebalance le fromage salé et filant.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 680 kcal
🌍 Cuisine Autrichienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite pour les pâtes
  • Plat allant au four ou poêle
  • Poêle pour l'oignon

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Commencez par l'oignon : faites revenir les rondelles dans la moitié du beurre à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient brun foncé et collantes (env. 15-20 min). À la fin, augmentez un peu le feu pour les rendre croustillantes.

Astuce: La patience crée des oignons doux (réaction de Maillard). Ne vous pressez pas !
2 ✓

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites revenir les dés de jambon dans leur propre gras jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis réservez.

Astuce: Le goût fumé ressort mieux ainsi.
3 ✓

Faites cuire les pâtes dans l'eau salée. Quand elles remontent à la surface, égouttez-les, mais ne les rincez pas à l'eau froide !

Astuce: La couche d'amidon est nécessaire pour que le fromage adhère.
4 ✓

Dans un plat beurré allant au four, alternez des couches de pâtes chaudes, de fromage râpé et de jambon. Terminez par du fromage.

Astuce: Travaillez vite tant que les pâtes sont chaudes, pour que le fromage commence à fondre tout de suite.
5 ✓

Mettez au four à 180°C environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et gratine un peu.

Astuce: Il ne faut pas dessécher, juste réchauffer ensemble.
6 ✓

Au moment de servir, disposez les oignons caramélisés sur le dessus et parsemez de beaucoup de ciboulette.

Astuce: Servez immédiatement !

FAQ de la recette

Quel fromage utiliser ?
Un fromage de montagne au goût prononcé (Bergkäse), de l'Emmental ou du Gruyère. Le fromage insipide ne suffit pas.
Ça a formé un bloc.
C'est le but ! Mais si vous voulez plus crémeux, ajoutez un filet de crème ou d'eau de cuisson des pâtes avant de cuire.

Ingrédients

  • 400 g Spätzle (secs, ou frais faits avec 3 œufs et 300g de farine)
  • 150 g Jambon fumé (en dés)
  • 250 g Fromage de montagne ou Emmental (râpé)
  • 2 pièce Oignons (en rondelles)
  • 50 g Beurre
  • 1 botte Ciboulette (ciselée)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre fraîchement moulu
  • 1 c.à.c. Sel