Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Kasha au poulet, servi dans un plat simple, kasha et poulet bien visibles
Kasha au poulet savoureux et nutritif

Kasha au poulet

Auteur: Flavelo
Recettes Accompagnements
Le Kasha (sarrasin) n'est pas qu'une simple garniture, c'est la nourriture de l'âme russe. Dans ce plat, le goût de noisette et de terre du sarrasin rencontre la jutosité du poulet grillé. Le secret est la séparation des grains : le sarrasin est parfait quand les grains se détachent au lieu de former une masse collante. Ce plat rustique et simple réchauffe les cœurs depuis l'époque des tsars.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Europe de l'Est / Russe

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole à fond épais avec couvercle (pour étuver)
  • Poêle (pour le poulet)
  • Tamis (pour laver)

Instructions

1 ✓

Mettre le sarrasin dans un tamis et le laver soigneusement sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Astuce: L'élimination de la poussière d'amidon est la clé d'un résultat non collant.
2 ✓

Chauffer 1 c.à.s. d'huile dans une casserole, y jeter le sarrasin égoutté et le faire revenir 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il sèche et exhale son parfum.

Astuce: Cette étape scelle la surface des grains (enrobage d'huile), ils cuiront moins en purée.
3 ✓

Mouiller avec l'eau, saler, porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Couvrir et cuire 15 minutes sans y toucher.

Astuce: La vapeur fait le travail. Si vous soulevez le couvercle, la vapeur s'échappe et la cuisson sera inégale.
4 ✓

Pendant ce temps, couper le poulet en dés de 2-3 cm, saler et poivrer.

Astuce: L'assaisonnement direct sur la viande permet une meilleure imprégnation.
5 ✓

Chauffer le reste d'huile dans une poêle et faire dorer le poulet de tous côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant (env. 6-8 min).

Astuce: Ne surchargez pas la poêle, sinon la viande va bouillir au lieu de griller (pas de réaction de Maillard).
6 ✓

Une fois le sarrasin cuit (plus d'eau), éteindre le feu, placer un torchon sous le couvercle et laisser reposer 10 minutes.

Astuce: Pendant le repos, les grains "s'épanouissent", c'est-à-dire finissent de s'attendrir à la chaleur résiduelle.
7 ✓

Égrainer le kasha à la fourchette, mélanger avec le poulet grillé (et son jus), puis servir.

Astuce: L'usage de la fourchette préserve l'intégrité des grains, la cuillère les écraserait.

FAQ de la recette

Pourquoi laver le sarrasin ?
La poussière à la surface peut rendre le plat amer et collant. Lavez jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Puis-je utiliser du sarrasin vert (non grillé) ?
Oui, mais son goût est beaucoup plus doux, moins caractériel. Le sarrasin brun (grillé) donne l'authentique expérience "kasha".

Ingrédients

  • 200 g Sarrasin (grillé/Kasha)
  • 400 ml Eau (ou bouillon de volaille)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 250 g Blanc ou haut de cuisse de poulet
  • 2 c.à.s. Huile de tournesol
  • 1 pincée Poivre fraîchement moulu