Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Kasha classique, servi dans un bol simple, le sarrasin est bien visible
Kasha classique délicieux et nutritif

Kasha Classique

Auteur: Flavelo
Recettes Accompagnements
Le Kasha, ou sarrasin, est l'un des 'superaliments' les plus anciens d'Europe de l'Est. Base de la cuisine paysanne pendant des siècles, il a aujourd'hui sa place dans la haute gastronomie grâce à son goût de noisette caractéristique. Bien qu'on l'appelle céréale, c'est en réalité une polygonacée. Un kasha bien préparé n'est pas une bouillie collante, mais une garniture aérée et parfumée, riche en minéraux. En Russie, on dit : 'La soupe aux choux et le kasha sont notre nourriture'.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Est-européenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Passoire (pour laver)
  • Casserole à fond épais avec couvercle
  • Poêle (pour torréfier - optionnel mais recommandé)

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Rincer le sarrasin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutter.

Astuce: Cela élimine la poussière et l'excès d'amidon, évitant qu'il ne colle.
2 ✓

Mettre le sarrasin dans une poêle sèche et le faire torréfier à feu moyen pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que il commence à sentir bon.

Astuce: Sous l'effet de la chaleur, la surface des grains durcit et l'arôme de noisette s'intensifie (cette étape est le secret pour que les grains se détachent).
3 ✓

Porter l'eau à ébullition avec le sel et le beurre (ou l'huile) dans une casserole.

Astuce: La matière grasse enrobe les grains, empêchant l'adhérence.
4 ✓

Verser le sarrasin dans l'eau bouillante. Attendre que ça rebouille, puis réduire le feu au minimum et couvrir.

Astuce: À partir de là, NE PAS soulever le couvercle et NE PAS mélanger !
5 ✓

Cuire (à l'étouffée) environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau disparaisse complètement sous les grains.

Astuce: La vapeur fait le travail.
6 ✓

Retirer du feu, placer un torchon sous le couvercle et laisser reposer 5 à 10 minutes.

Astuce: Le linge absorbe l'excès d'humidité, rendant le kasha plus sec et les grains mieux détachés.
7 ✓

Aérer à la fourchette avant de servir.

Astuce: La fourchette n'écrase pas les grains comme le ferait une cuillère.

FAQ de la recette

Pourquoi est-ce devenu pâteux ?
Vous avez utilisé trop d'eau ou trop mélangé. Le ratio pour le sarrasin est généralement de 1:2 (sarrasin:eau), et il est interdit de mélanger pendant la cuisson !
Le goût est amer, que faire ?
Le sarrasin est naturellement légèrement amer, mais un rinçage soigneux et une pré-torréfaction peuvent atténuer cela et le rendre plus noiseté.

Ingrédients

  • 200 g Sarrasin grillé (Kasha)
  • 400 ml Eau (ou bouillon)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.s. Beurre ou Huile