Tamalito à la banane servi avec fromage feta et tranches de lime Tamalito à la banane Boisson yaourt limonade gingembre dans un verre, boisson couleur crème claire saupoudrée de zeste de citron Yaourt probiotique façon limonade au gingembre Focaccia aux artichauts grillés et au parmesan servie Focaccia aux artichauts grillés et au parmesan Burek à la viande et au piment dans une pâte croustillante Burek à la viande et au piment Panna cotta à la pistache servie Panna cotta à la pistache Cuchuco con habas, soupe riche aux fèves servie, aux saveurs riches Cuchuco con habas (aux fèves) Salade prébiotique asperges-œufs servie avec roquette, oignon rouge et vinaigrette citronnée Salade prébiotique aux asperges et œufs Wok de poulet aux légumes rôtis servi Wok de poulet aux légumes rôtis Esquites au citron vert, servi avec coriandre fraîche et fromage Esquites au citron vert Calzone à la patate douce dorée au four Calzone à la patate douce Cacciatore au lard, servi avec des cuisses de poulet et des tomates Poulet cacciatore au lard Idli au ragi, servi avec coriandre fraîche et feuille de curry Idli au Ragi Jiaozi chinois au canard laqué bouilli, sur assiette blanche, farce au canard visible Jiaozi au canard laqué Bun bretzel fraîchement cuit Bun Bretzel Entremets mousse banane-caramel avec crème onctueuse Entremets mousse banane-caramel Chuchvara à la farce épicée, pâtes frites dorées Chuchvara à la farce épicée Gigantes plaki à la viande fumée, servi avec persil et pain frais Gigantes plaki à la viande fumée Tteokbokki au fromage, gâteaux de riz coréens en sauce fromagère Tteokbokki au fromage Gyozas au miso servis frais Gyozas au miso Soufflé au fromage et au bacon servi Soufflé au fromage et au bacon Tamalito à la banane servi avec fromage feta et tranches de lime Tamalito à la banane Boisson yaourt limonade gingembre dans un verre, boisson couleur crème claire saupoudrée de zeste de citron Yaourt probiotique façon limonade au gingembre Focaccia aux artichauts grillés et au parmesan servie Focaccia aux artichauts grillés et au parmesan Burek à la viande et au piment dans une pâte croustillante Burek à la viande et au piment Panna cotta à la pistache servie Panna cotta à la pistache Cuchuco con habas, soupe riche aux fèves servie, aux saveurs riches Cuchuco con habas (aux fèves) Salade prébiotique asperges-œufs servie avec roquette, oignon rouge et vinaigrette citronnée Salade prébiotique aux asperges et œufs Wok de poulet aux légumes rôtis servi Wok de poulet aux légumes rôtis Esquites au citron vert, servi avec coriandre fraîche et fromage Esquites au citron vert Calzone à la patate douce dorée au four Calzone à la patate douce Cacciatore au lard, servi avec des cuisses de poulet et des tomates Poulet cacciatore au lard Idli au ragi, servi avec coriandre fraîche et feuille de curry Idli au Ragi Jiaozi chinois au canard laqué bouilli, sur assiette blanche, farce au canard visible Jiaozi au canard laqué Bun bretzel fraîchement cuit Bun Bretzel Entremets mousse banane-caramel avec crème onctueuse Entremets mousse banane-caramel Chuchvara à la farce épicée, pâtes frites dorées Chuchvara à la farce épicée Gigantes plaki à la viande fumée, servi avec persil et pain frais Gigantes plaki à la viande fumée Tteokbokki au fromage, gâteaux de riz coréens en sauce fromagère Tteokbokki au fromage Gyozas au miso servis frais Gyozas au miso Soufflé au fromage et au bacon servi Soufflé au fromage et au bacon
Khinkali géorgien au porc servi
Khinkali maison farci porc, saupoudré poivre noir

Khinkali au porc

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le khinkali au porc est le champion de la jutosité. Le point de fusion du gras de porc étant plus bas que celui du bœuf, on obtient un bouillon soyeux dans l'aumônière qui fond immédiatement en bouche. Cette version a généralement un goût plus doux, rendu intéressant par l'oignon et le poivre. Il est important de ne pas utiliser de carré maigre, mais une partie plus grasse (ex : épaule ou poitrine), sinon le résultat sera sec.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 12 min
⌛ Temps total 52 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 220 kcal
🌍 Cuisine Géorgienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Écumoire : Pour sortir les khinkalis prêts.
  • Plateau : Pour stocker les khinkalis crus (fariné).

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Préparer la pâte de manière habituelle et laisser reposer.

Astuce: La farce au porc est plus molle, la pâte doit donc être solide pour la maintenir.
2 ✓

Mélanger la viande avec les épices et l'eau. Le porc absorbe l'eau plus vite que le bœuf.

Astuce: Le gras de porc s'émulsionne avec l'eau, formant un bouillon crémeux.
3 ✓

Former les aumônières et les pocher dans une grande quantité d'eau.

Astuce: Le porc doit toujours être bien cuit (pour des raisons de sécurité), ne réduisez pas le temps de cuisson !

FAQ de la recette

Le bouillon est devenu trop gras.
C'est une question de goût, mais si ça vous gêne, utilisez une viande plus maigre et compensez la jutosité avec plus d'oignon ou du bouillon au lieu de l'eau.
La pâte s'est défaite dans l'eau.
Soit vous l'avez étalée trop finement, soit vous l'avez trop cuite. L'épaisseur de la pâte doit être d'environ 2 mm.

Ingrédients

  • 400 g Farine de blé
  • 200 ml Eau (pour la pâte)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 500 g Porc (haché, assez gras)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 0.5 c.à.c. Cumin moulu
  • 120 ml Eau (pour la farce)