Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Kombucha à base de thé noir servi dans un verre transparent, couleur ambre clair
Kombucha maison rafraîchissant au thé noir riche en probiotiques

Kombucha probiotique au thé noir

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Boissons
C'est la 'recette de base', l'origine de la fabrication du kombucha. Les tanins et la teneur en caféine du thé noir, associés au sucre, fournissent le milieu de culture le plus idéal pour le SCOBY (le champignon). Pendant la fermentation, une boisson riche, rappelant le cidre, légèrement vinaigrée mais douceâtre, naît. C'est la 'boisson mère' à partir de laquelle vous pourrez plus tard créer n'importe quelle version aromatisée, mais consommée pure, c'est aussi un excellent tonique pour commencer la journée.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 10 jours 25 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 30 kcal
🌍 Cuisine Chinoise / Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bocal en verre (2-3 litres)
  • Couvercle textile respirant
  • Casserole pour faire le thé

Instructions

1 ✓

Faire bouillir de l'eau, puis préparer un concentré de thé fort : laisser infuser le thé dans la moitié de l'eau pendant 10 à 15 minutes.

Astuce: Le thé noir fournit de l'azote et des minéraux au champignon, dont il a besoin pour sa croissance.
2 ✓

Filtrer le thé, et y dissoudre le sucre tant qu'il est chaud.

Astuce: Ne pas utiliser de miel ou d'édulcorant pour la recette de base ! Le champignon a besoin de sucre simple (saccharose).
3 ✓

Ajouter le reste de l'eau froide et attendre que tout le mélange refroidisse à température ambiante (20-25 °C).

Astuce: La dilution aide à refroidir plus vite. Toujours vérifier à la main : si vous le sentez tiède, c'est peut-être encore trop chaud !
4 ✓

Verser le thé dans le bocal propre. Ajouter le liquide starter, puis placer le SCOBY dedans avec des mains propres.

Astuce: Le liquide starter abaisse immédiatement le pH en dessous de 4,5, où les bactéries nocives (ex. botulisme) ne peuvent pas se multiplier.
5 ✓

Couvrir avec un textile, mettre l'élastique et placer dans un endroit sombre et aéré pour 7 à 10 jours.

Astuce: Commencer à goûter à partir du 7ème jour. C'est bon quand c'est encore un peu sucré, mais déjà nettement acidulé.

FAQ de la recette

Le champignon a coulé, est-ce un problème ?
Non. Le SCOBY peut flotter, couler ou se tenir de travers. Tout est normal.
Des fils bruns pendent, qu'est-ce que c'est ?
Ce sont des colonies de levures. C'est tout à fait naturel et bon signe, la culture est active.

Ingrédients

  • 1 l Eau
  • 2 c.à.s. Thé noir en vrac (ou 4 sachets)
  • 80 g Sucre cristallisé blanc
  • 1 pièce SCOBY (mère de kombucha)
  • 100 ml Liquide starter (kombucha mûr précédent)