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Kouglof aux flocons d'avoine et à la cannelle en tranches
Tranche généreuse de kouglof rustique à l'avoine et aux épices

Kouglof aux flocons d'avoine et à la cannelle

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La forme du kouglof permet aux pâtes plus denses et lourdes de cuire uniformément, car la 'cheminée' centrale conduit la chaleur aussi de l'intérieur. Dans cette variante, les flocons d'avoine apportent non seulement des fibres, mais aussi un goût de noisette grillée, tout en absorbant l'humidité, ce qui garde le gâteau juteux pendant plusieurs jours. La chaleur de la cannelle rappelle les saveurs classiques de la maison.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 1 h 25 min
🍽️ Portions 10 portions
🔥 Calories 345 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à kouglof (env. 22-24 cm)
  • Pinceau pour beurrer
  • Robot pâtissier
  • Grand bol
  • Grille

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez soigneusement le moule à kouglof dans tous les plis, puis farinez-le et tapez pour enlever l'excédent.

Astuce: La couche beurre-farine crée une barrière physique entre la pâte et le métal, empêchant la caramélisation des sucres sur la surface du moule (adhérence).
2 ✓

Fouettez le beurre mou avec le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à blanchiment.

3 ✓

Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien.

4 ✓

Incorporez le lait.

5 ✓

Mélangez la farine, les flocons d'avoine, la levure et la cannelle. Incorporez à la masse jusqu'à homogénéité.

Astuce: Les flocons d'avoine absorbent beaucoup d'humidité, la pâte crue peut donc sembler un peu plus dense, c'est normal.
6 ✓

Versez dans le moule, lissez le dessus.

7 ✓

Faites cuire env. 45 minutes. Faites un test avec une longue brochette.

Astuce: Si de la pâte colle à la brochette, poursuivez la cuisson. Si le dessus brûle, couvrez-le.
8 ✓

Laissez refroidir 15 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement sur une grille.

9 ✓

Une fois totalement refroidi, saupoudrez de sucre glace.

FAQ de la recette

C'est resté collé au moule, que faire ?
Attendez que ça tiédisse (env. 10-15 min). En refroidissant, la pâte se rétracte un peu et se décolle des parois. Si vous essayez à chaud, ça casse.
Puis-je utiliser des petits flocons d'avoine ?
Oui, c'est même mieux pour une structure de pâte plus uniforme. Il vaut mieux broyer un peu les gros flocons.

Ingrédients

  • 250 g Farine T55
  • 100 g Flocons d'avoine (petits de préférence)
  • 150 g Sucre en poudre
  • 150 g Beurre (mou) + un peu pour le moule
  • 3 pièce Œuf (à température ambiante)
  • 100 ml Lait
  • 1 sachet Levure chimique
  • 2 c.à.c. Cannelle en poudre
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel
  • 50 g Sucre glace (pour saupoudrer)
  • 1 c.à.s. Farine (pour le moule)