Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles) Malva pudding à la poire caramélisée pudding doux et soyeux servi avec des poires caramélisées Malva pudding à la poire caramélisée Parmigiana aux aubergines grillées, servie avec sauce tomate et fromage fondu Parmigiana aux aubergines grillées Bagel au sabayon et au miel fraîchement cuit Bagel au sabayon et au miel Velouté de légumes crémeux servi Velouté de légumes Gaufre salade César au poulet et parmesan Gaufres façon Salade César Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles) Malva pudding à la poire caramélisée pudding doux et soyeux servi avec des poires caramélisées Malva pudding à la poire caramélisée Parmigiana aux aubergines grillées, servie avec sauce tomate et fromage fondu Parmigiana aux aubergines grillées Bagel au sabayon et au miel fraîchement cuit Bagel au sabayon et au miel Velouté de légumes crémeux servi Velouté de légumes Gaufre salade César au poulet et parmesan Gaufres façon Salade César Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette
Kringle à la pâte d'amande en forme de couronne tressée, cuit doré
Kringle scandinave fourré à la pâte d'amande fondante et parsemé d'amandes

Kringle à la pâte d'amande

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts Entrées
Le summum du luxe. La pâte d'amande n'est pas seulement une douceur, mais l'âme noble de l'amande. Dans cette recette, la pâte sert presque uniquement de cadre à la garniture crémeuse aux amandes. Les amandes effilées grillées sur le dessus forment une couronne croustillante. Un véritable plat de fête qui évoque les vitrines des pâtisseries danoises.
🕒 Préparation 1 h 30 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 2 h
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Scandinave

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol à mélanger
  • Râpe à gros trous (pour la pâte d'amande)
  • Rouleau à pâtisserie
  • Pinceau de cuisine

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Fruits à coque (amande)

Instructions

1 ✓

Faire activer la levure dans le lait tiède sucré.

Astuce: Dans un endroit chaud, la levure 'travaille' plus vite.
2 ✓

Préparer la pâte avec la farine, le sucre, le sel, les jaunes d'œufs, le beurre et le mélange lait-levure. Pétrir, puis laisser lever pendant 45 minutes.

Astuce: Le secret d'une bonne pâte à brioche est un pétrissage patient et des ingrédients tièdes.
3 ✓

Râper la pâte d'amande froide avec une râpe à gros trous et la mélanger avec le sucre cassonade.

Astuce: Les grains de sucre aident à ce que les copeaux de pâte d'amande ne recollent pas entre eux.
4 ✓

Étaler la pâte, la saupoudrer uniformément avec le mélange à la pâte d'amande.

Astuce: Laissez les bords vides pour la fermeture.
5 ✓

Rouler, couper en deux dans la longueur, tresser et former une couronne.

Astuce: La pâte d'amande fondue se cachera dans les couches créées par la torsion.
6 ✓

Déposer sur une plaque, badigeonner d'œuf et laisser reposer 15 minutes. Après le repos, saupoudrer d'amandes effilées.

Astuce: Si vous saupoudrez les amandes après la dorure, elles colleront à l'œuf et ne tomberont pas.
7 ✓

Cuire à 180°C pendant 30 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.

Astuce: Attention, les amandes sur le dessus peuvent brûler rapidement !

FAQ de la recette

Comment râper la pâte d'amande collante ?
Mettez la pâte d'amande au congélateur pendant 15-20 minutes avant utilisation, elle durcira et sera facile à râper sans s'écraser.
La pâte d'amande a coulé.
La pâte d'amande pure fond à la chaleur. Mélangez-la toujours avec quelque chose (par ex. chapelure, noix ou le sucre de la recette) qui la 'retiendra' un peu.

Ingrédients

  • 500 g farine de blé
  • 250 ml lait tiède
  • 25 g levure de boulanger fraîche
  • 60 g sucre en poudre
  • 75 g beurre fondu
  • 2 pièce jaunes d'œufs
  • 1 c.à.c. sel
  • 150 g pâte d'amande (massepain)
  • 30 g amandes effilées (pour le dessus)
  • 40 g sucre cassonade
  • 1 pièce œuf (pour la dorure)