Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Lasagnes aux légumes rôtis vegan servies
Part de lasagne chaude avec du fromage vegan fondu sur le dessus.

Lasagnes aux légumes rôtis (Vegan)

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
La lasagne est plus que des pâtes : c'est l'art de la construction. Dans cette version végétale rustique, l'absence de viande est comblée par le goût intense des légumes rôtis et la richesse umami de la tomate. Le secret réside dans le prétraitement des légumes : on les débarrasse de l'eau superflue pour que le résultat ne soit pas un bol de soupe, mais une merveille étagée, ferme et tranchable.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 360 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande sauteuse (pour le ragoût)
  • Plaque ou plat à lasagne (env. 20x30 cm)
  • Planche à découper
  • Couteau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Couper les légumes (courgette, aubergine, poivron) en petits dés d'env. 1x1 cm. Hacher l'oignon finement.

Astuce: Les légumes coupés en petits dés (type brunoise) s'intègrent mieux entre les couches de pâtes et stabilisent la structure.
2 ✓

Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Y jeter l'oignon et faire suer jusqu'à transparence.

Astuce: Ajoutez une pincée de sel à l'oignon dès le début, cela aide à faire sortir l'humidité et il ramollit plus vite.
3 ✓

Ajouter l'aubergine, la courgette et le poivron en dés. Faire sauter à feu vif 8-10 minutes jusqu'à coloration et évaporation du jus.

Astuce: La friture (réaction de Maillard) approfondit les saveurs. Si vous ne faites que mijoter, le ragoût sera fade et aqueux.
4 ✓

Râper l'ail dedans, saupoudrer d'origan, mélanger et faire revenir encore 30 secondes jusqu'à ce que ça embaume.

Astuce: Ajoutez toujours l'ail à la fin, car il brûle vite et devient amer.
5 ✓

Mouiller avec la conserve de tomates. Saler, poivrer et ajouter le sucre. Cuire à feu moyen 15-20 minutes jusqu'à épaississement.

Astuce: La sauce doit être assez liquide pour que les pâtes y cuisent, mais assez épaisse pour ne pas couler.
6 ✓

Incorporer le basilic frais déchiré dans le ragoût en fin de cuisson.

Astuce: La chaleur détruit les huiles essentielles du basilic, ne l'ajoutez qu'au dernier moment.
7 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Étaler un peu de sauce au fond du plat.

Astuce: Cela empêche la feuille de pâte du fond de brûler ou de coller au plat.
8 ✓

Poser une couche de pâte, verser du ragoût de légumes, puis saupoudrer d'un peu de fromage vegan. Continuer la superposition (pâte-ragoût-fromage) jusqu'à épuisement. Finir par du ragoût et beaucoup de fromage.

Astuce: Mettez de la sauce aussi dans les coins, sinon le bord des pâtes restera dur.
9 ✓

Couvrir d'aluminium et cuire 30 minutes.

Astuce: Les pâtes ramollissent dans la vapeur sous l'alu.
10 ✓

Retirer l'alu et cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce que le fromage gratine sur le dessus.

Astuce: Si vous avez une fonction grill, allumez-la les 2 dernières minutes pour un fromage croustillant.
11 ✓

Sortir du four et laisser reposer au moins 15-20 minutes avant de servir. Étape CRITIQUE !

Astuce: Chaude, la lasagne est liquide. En refroidissant, sa structure se fige (l'amidon et la pectine lient), vous pourrez ainsi couper de beaux carrés.

FAQ de la recette

Pourquoi la lasagne est-elle devenue aqueuse ?
Les légumes (surtout courgette et aubergine) rendent beaucoup d'eau. Il est important de bien faire évaporer leur jus dans le ragoût ou de les précuire.
Faut-il de la béchamel ?
Cette recette est à base de tomate, 'centrée sur le ragoût', donc la sauce aux légumes donne le jus, mais vous pouvez aussi faire une béchamel vegan pour l'onctuosité.

Ingrédients

  • 12 feuilles Feuilles de lasagne (blé dur, sans œufs)
  • 250 g Courgette
  • 250 g Aubergine
  • 150 g Poivron rouge
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 3 gousses Ail
  • 800 g Tomates concassées en conserve (ou passata)
  • 150 g Fromage vegan (type fondant)
  • 4 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Origan séché
  • 1 botte Basilic frais
  • 1 c.à.c. Sucre (pour l'acidité de la tomate)