Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Lasagnes classiques servies avec du basilic frais
Couches riches de pâtes, ragù à la viande et béchamel onctueuse

Lasagnes classiques

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Les lasagnes sont l'harmonie des couches. L'acidité d'un ragù à la viande riche et mijoté (Bolognaise) est neutralisée par la douceur lactée de la sauce Béchamel, le tout lié par les pâtes. Ce n'est pas la quantité de fromage qui compte, mais les proportions. En Italie, c'est le symbole du déjeuner dominical, arrivant sur la table bouillonnant tout droit sorti du four.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 50 min
⌛ Temps total 1 h 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 580 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plat à gratin ou moule (bords hauts) : Pour le montage des couches.
  • Fouet : Pour une béchamel sans grumeaux.
  • Casseroles : Une pour le ragù, une pour la béchamel.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préparation du ragù : Faire suer l'oignon dans l'huile jusqu'à translucidité, ajouter la viande et faire revenir jusqu'à coloration brune. Incorporer l'ail et le concentré de tomate.

Astuce: Bien faire dorer la viande jusqu'à ce qu'elle 'crépite', ne pas la laisser simplement cuire dans son jus, c'est ce qui donne du goût.
2 ✓

Mouiller avec le coulis de tomate, assaisonner avec sel, poivre et origan. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 20-30 minutes jusqu'à épaississement.

Astuce: Une cuisson longue approfondit les saveurs et attendrit la viande.
3 ✓

Préparation de la béchamel : Faire fondre le beurre, y mélanger la farine (roux blanc), puis verser progressivement le lait tout en fouettant continuellement. Faire épaissir. Assaisonner avec sel et une pincée de muscade.

Astuce: Ajouter le lait petit à petit et bien lisser le mélange à chaque fois pour éviter les grumeaux. La muscade est l'âme de la béchamel.
4 ✓

Montage : Déposer un peu de ragù au fond du plat. Disposer ensuite : Pâtes -> Ragù -> Béchamel -> Un peu de fromage. Répéter les couches.

Astuce: La couche supérieure doit être des pâtes, que vous napperez généreusement de béchamel et du reste de fromage. Cela protège les pâtes du dessèchement.
5 ✓

Enfourner à 180°C (four préchauffé) pendant 35-40 minutes. Couvrir de papier aluminium les 20 premières minutes, puis découvrir pour laisser gratiner.

Astuce: La vapeur sous l'aluminium ramollit les pâtes. Une fois retiré, le fromage gratine.
6 ✓

Sortir du four et laisser reposer au moins 15 minutes avant de servir.

Astuce: C'est la partie la plus difficile : attendre. Mais si vous ne le faites pas, tout s'effondrera dans l'assiette. En refroidissant, la béchamel et le fromage 'figent' les couches.

FAQ de la recette

Pourquoi les pâtes sont-elles restées dures ?
Il n'y avait pas assez de sauce (humidité) pour cuire les pâtes, ou vous n'avez pas couvert le plat au début de la cuisson. Les feuilles de lasagne sèches absorbent beaucoup de liquide !
C'est trop liquide, ça coule dans l'assiette.
Vous n'avez pas fait réduire le ragù suffisamment (l'eau s'est-elle évaporée ?), ou vous n'avez pas laissé reposer les lasagnes après la cuisson. Les lasagnes chaudes sont toujours fluides, elles se figent en refroidissant.

Ingrédients

  • 12 pièce Feuilles de lasagne (sèches)
  • 500 g Bœuf haché
  • 1 pièce Oignon (ciselé)
  • 2 gousse Ail
  • 50 g Parmesan (râpé)
  • 200 g Mozzarella (râpée)
  • 500 ml Coulis de tomate (passata)
  • 2 c.à.s. Concentré de tomate
  • 500 ml Lait (pour la béchamel)
  • 50 g Beurre (pour la béchamel)
  • 50 g Farine (pour la béchamel)
  • 1 c.à.c. Origan séché
  • 1 bouquet Basilic frais
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 pincée Sel, Poivre, Noix de muscade