Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Liqueur de citron servie en bouteille
Digestif au citron maison d'un jaune éclatant

Limoncello

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
Le Limoncello est l'or liquide de Capri et de la côte amalfitaine. Rien de compliqué dans cette liqueur, juste la pure essence du zeste de citron. Le secret est la « macération », le temps pendant lequel l'alcool fort extrait les huiles parfumées du zeste. Le résultat est un nectar épais, opalin, à consommer glacé, qui nettoie les papilles après le repas (digestif).
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 5 min
⌛ Temps total 14 jours 35 min
🍽️ Portions 10 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Économe
  • Bocal hermétique
  • Passoire et entonnoir
  • Bouteilles stérilisées

Instructions

1 ✓

Laver les citrons à l'eau chaude avec une brosse. Prélever le zeste finement pour ne pas prendre la partie blanche.

Astuce: La peau des citrons bio peut aussi contenir des impuretés, l'eau chaude aide à dissoudre la cire naturelle, facilitant la dissolution de l'huile.
2 ✓

Mettre les zestes dans le bocal, verser l'alcool dessus, fermer et placer dans un endroit sombre pendant 1 semaine. Secouer chaque jour.

Astuce: L'alcool agit comme un solvant. En une semaine, les zestes blanchissent et deviennent cassants car ils transfèrent toute leur huile à l'alcool.
3 ✓

Une semaine plus tard, préparer un sirop avec l'eau et le sucre : chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et le liquide transparent. Laisser refroidir totalement à température ambiante.

Astuce: Ne jamais verser le sirop brûlant dans l'alcool, car l'alcool s'évaporerait !
4 ✓

Filtrer l'alcool citronné pour retirer les zestes, et mélanger avec le sirop froid.

Astuce: C'est là que la magie opère : le liquide devient opalin et jaune (émulsion).
5 ✓

Mettre en bouteille et laisser reposer encore au moins 1 semaine au frigo/congélateur avant de consommer.

Astuce: Grâce à la haute teneur en sucre et en alcool, cela ne gèle pas au congélateur, mais la texture devient sirupeuse.

FAQ de la recette

Pourquoi est-ce devenu amer ?
Vous avez probablement épluché le citron trop profondément et la partie blanche et spongieuse (mésocarpe) est passée avec. Il ne faut que le zeste jaune !
Pourquoi le sirop l'a-t-il troublé ?
C'est « l'effet Ouzo » (louche). L'huile de citron est soluble dans l'alcool, mais pas dans l'eau. Quand vous ajoutez le sirop aqueux, l'huile précipite sous forme de minuscules gouttelettes – c'est un gage de qualité !

Ingrédients

  • 5 pièce Citrons bio (peau non traitée)
  • 500 ml Vodka (min. 40%, ou alcool pur)
  • 300 g Sucre
  • 300 ml Eau