Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Liqueur de banane servie en bouteille
Liqueur de banane maison douce et onctueuse

Liqueur de banane

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
La fabrication de liqueur maison est un jeu de patience, mais cela en vaut la peine. Les arômes de la banane (surtout l'acétate d'isoamyle) se dissolvent le mieux dans l'alcool. Le secret est le temps : plus on laisse macérer le fruit dans l'alcool, plus le goût sera profond et complexe, à des lieues des versions industrielles aux arômes artificiels.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 14 jours
🍽️ Portions 10 portions
🔥 Calories 190 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bocal (hermétique)
  • Casserole (pour le sirop)
  • Étamine ou filtre à café (pour filtrer)
  • Bouteilles stérilisées pour le stockage

Instructions

1 ✓

Éplucher les bananes, les couper en rondelles et les mettre dans le bocal. Verser la vodka dessus et ajouter la gousse de vanille fendue.

Astuce: Utiliser uniquement des bananes trop mûres ! C'est là que la teneur en sucre est la plus élevée et l'arôme le plus intense.
2 ✓

Fermer et placer dans un endroit sombre pendant 7 jours. Secouer une fois par jour.

Astuce: L'alcool extrait les arômes. La lumière peut décomposer ces composés, d'où la nécessité d'un endroit sombre.
3 ✓

Au bout d'une semaine, préparer un sirop : faire bouillir l'eau et le sucre jusqu'à dissolution complète du sucre, puis laisser refroidir à température ambiante.

Astuce: Le refroidissement est important ! Si vous versez le sirop brûlant dans l'alcool, celui-ci risque de s'évaporer.
4 ✓

Filtrer la vodka à la banane à travers une étamine (ne pas trop presser les fruits si vous voulez une liqueur claire), puis mélanger avec le sirop refroidi.

Astuce: La « dilution par mélange » ajuste le degré d'alcool à environ 20-25%, ce qui est idéal pour une liqueur.
5 ✓

Mettre en bouteille et laisser reposer encore au moins 2 semaines avant consommation.

Astuce: Pendant la « maturation », le goût âpre de l'alcool s'atténue et les saveurs deviennent plus harmonieuses.

FAQ de la recette

La banane a bruni dans le bocal. Est-ce grave ?
Non, c'est une oxydation naturelle. Cela n'altère pas le goût, vous retirerez les morceaux bruns lors de la filtration.
La liqueur est devenue trouble.
Cela peut arriver à cause de l'amidon de la banane. On peut la clarifier par des filtrations successives et fines (ex: filtre à café), mais cela ne change pas le goût.

Ingrédients

  • 3 pièce Bananes trop mûres (tachetées)
  • 500 ml Vodka (goût neutre)
  • 200 g Sucre cristal
  • 200 ml Eau
  • 1 bâton Vanille (ou 1 c.à.c. d'extrait)