Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Liqueur de fleurs de sureau au miel servie en bouteille
Liqueur de sureau maison au miel et à la vodka

Liqueur de fleurs de sureau au miel

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
Le sureau est le symbole de la fin du printemps, son pollen dégage un parfum musqué caractéristique. Dans cette liqueur, le miel utilisé à la place (ou en plus) du sucre apporte profondeur et complexité florale, résonnant parfaitement avec le caractère du sureau. Cette boisson se situe à la frontière de la naturopathie et du plaisir : en médecine populaire, le sureau est recommandé pour les rhumes, mais en liqueur, c'est son effet réconfortant qui prévaut.
🕒 Préparation 20 min
⌛ Temps total 21 jours
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bocal (env. 1,5-2 litres)
  • Tamis fin et étamine/linge
  • Entonnoir
  • Bouteilles stériles pour le stockage

Informations sur les allergènes

⚠️ Miel

Instructions

1 ✓

Secouer les fleurs de sureau, couper les grosses tiges vertes (elles peuvent être amères) et placer les fleurs dans un bocal propre.

Astuce: Les parties vertes peuvent contenir de petites quantités de glycosides cyanogènes donnant un goût indésirable, il est donc important de ne garder que les ombelles.
2 ✓

Râper le zeste jaune du citron dessus, puis presser le jus.

Astuce: L'acide aide à stabiliser les saveurs et empêche le brunissement rapide des fleurs (oxydation).
3 ✓

Verser le miel par-dessus. Si le miel est trop épais, le chauffer légèrement (max 40°C) pour qu'il soit liquide.

Astuce: Le miel se dissout plus difficilement dans l'alcool que le sucre, il est donc important qu'il soit fluide.
4 ✓

Verser la vodka (et l'eau si vous la voulez moins forte). Fermer et bien secouer.

Astuce: L'alcool conserve et extrait les saveurs.
5 ✓

Placer dans un endroit ensoleillé et chaud (sur un rebord de fenêtre) pendant 3-4 semaines. Retourner le bocal chaque jour.

Astuce: Pour le sureau - contrairement à d'autres liqueurs - la chaleur (exposition au soleil) aide à la maturation, comme pour les cornichons fermentés ou le sirop de sureau.
6 ✓

Filtrer deux fois : d'abord au tamis, puis à travers un linge serré en pressant bien. Mettre en bouteille.

Astuce: Une liqueur sans sédiments est appétissante et ne se gâte pas.
7 ✓

Réfrigérer avant de consommer. Excellent pur ou allongé de prosecco (base du cocktail Hugo).

Astuce: Plus la bouteille repose longtemps, plus la saveur devient sombre et profonde.

FAQ de la recette

Quand cueillir le sureau ?
Par une matinée ensoleillée, quand la rosée a séché mais que le soleil ne tape pas encore. C'est là que la concentration en pollen (et donc en parfum) est la plus élevée.
Faut-il laver les fleurs ?
Secouez-les juste doucement pour faire tomber les insectes ! Si vous les mettez sous l'eau, vous rincez le précieux pollen qui donne le goût. Si elles sont très poussiéreuses, trempez-les juste rapidement.

Ingrédients

  • 15 ombelle Fleurs de sureau fraîches (juste les fleurs, sans grosse tige)
  • 300 g Miel de fleurs (ex: acacia)
  • 700 ml Vodka ou alcool de grain
  • 1 pièce Citron (zeste non traité et jus)
  • 200 ml Eau (optionnel, pour ajuster la force)