Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Meringues au miel et aux noix sur une plaque de cuisson
Meringues légères et croquantes parfumées au miel

Meringues au miel et aux noix

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La fabrication de la meringue est un jeu de patience, une sorte de méditation culinaire. Le blanc d'œuf peut multiplier son volume par huit grâce à l'air incorporé. Dans cette recette, le miel apporte la douceur à côté du sucre, créant une texture plus excitante, plus collante et un goût plus caramélisé que la version au sucre simple. Le croquant de la noix offre un contraste parfait avec la mousse aérienne.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 1 h 15 min
⌛ Temps total 1 h 40 min
🍽️ Portions 20 portions
🔥 Calories 65 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Batteur électrique (indispensable)
  • Bol en métal ou verre sans graisse
  • Papier cuisson
  • Poche à douille (optionnel)

Informations sur les allergènes

⚠️ Œuf
⚠️ Fruits à coque (Noix)

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 120°C (sans chaleur tournante). Tapisser une plaque de papier cuisson.

Astuce: On sèche la meringue plus qu'on ne la cuit. À haute température, le sucre brûlerait avant que le centre ne sèche.
2 ✓

Battre les blancs en neige mi-ferme avec le sel. Commencer alors à ajouter le sucre glace cuillère par cuillère, tout en battant continuellement à vitesse maximale.

Astuce: Le sucre stabilise la mousse. Battre jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que la mousse soit brillante, forme des pics fermes et ne coule pas du bol renversé.
3 ✓

Verser le miel en mince filet dans la neige ferme, et battre encore 1-2 minutes.

Astuce: Le miel alourdit la mousse, il est donc important de l'ajouter à une base déjà stable.
4 ✓

Incorporer délicatement les noix moulues à la spatule. Ne pas trop mélanger pour ne pas casser les bulles d'air.

Astuce: L'utilisation du batteur électrique est interdite ici !
5 ✓

Déposer des tas sur le papier cuisson. Laisser un peu d'espace entre eux.

Astuce: Pour des formes rustiques une cuillère, pour des formes précises une poche à douille.
6 ✓

Cuire (sécher) 60-75 minutes. C'est bon si ça se détache facilement du papier et que le fond sonne creux.

Astuce: Une fois prêt, éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser refroidir dedans. Cela aide au séchage final.

FAQ de la recette

Pourquoi est-ce devenu collant le lendemain ?
L'ennemi de la meringue est l'humidité. Le sucre (et surtout le miel) absorbe l'humidité de l'air (hygroscopie). Conservez dans une boîte hermétique !
La mousse ne monte pas.
Soit du jaune est tombé dedans, soit le bol était gras. Le gras tue la mousse.

Ingrédients

  • 4 pièce Blanc d'œuf (à température ambiante)
  • 100 g Sucre glace
  • 80 g Miel
  • 100 g Noix moulues
  • 1 pincée Sel