Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Muffins aux pommes et flocons d'avoine servis sur une assiette
Muffin moelleux et parfumé aux pommes et flocons d'avoine

Muffins aux pommes et flocons d'avoine

Auteur: Flavelo
Recettes Cuisine Rapide Gâteaux et Desserts
Le muffin aux pommes et flocons d'avoine est un exemple d'école des 'pâtes mélangées' (muffin method). Le but n'est pas une génoise légère comme une plume, mais un gâteau consistant, humide et pourtant aéré. Les fibres des flocons d'avoine absorbent l'humidité de la pomme, le muffin reste donc moelleux pendant des jours, tandis que le parfum chaud de la cannelle imprègne la pâte.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à muffins : Pour maintenir la forme.
  • Caissettes en papier : Pour que la pâte ne colle pas.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Garnir le moule de papier.

Astuce: Le four chaud active immédiatement la levure chimique, ainsi la pâte commence à monter avant que l'extérieur ne durcisse.
2 ✓

Mélanger les ingrédients secs : flocons d'avoine, farine, levure chimique, sucre, cannelle.

Astuce: Un mélange soigneux assure que la levure chimique soit répartie uniformément et qu'il n'y ait pas de gros trous dans la pâte.
3 ✓

Dans un autre bol, mélanger les liquides : œufs, lait, beurre fondu, vanille. Incorporer également la pomme râpée.

Astuce: Laisser tiédir le beurre, sinon la graisse brûlante peut cuire l'œuf (coagulation).
4 ✓

Verser le mélange humide sur le sec. Incorporer souplement avec une cuillère en bois. Ce n'est pas grave s'il y a des grumeaux !

Astuce: L'essence de la 'méthode muffin' est le mélange minimal pour éviter la formation de gluten.
5 ✓

Remplir les moules aux 3/4. Cuire 20-25 minutes jusqu'au test du cure-dent.

Astuce: Si vous remplissez trop, ça déborde. Si vous remplissez à moitié, ça dessèche.
6 ✓

Laisser dans le moule 5 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.

Astuce: La structure du gâteau chaud est encore fragile, si vous le sortez immédiatement, il peut se briser.

FAQ de la recette

Pourquoi le muffin est-il dur ?
Vous avez trop mélangé la pâte. Le secret du muffin est de juste incorporer les ingrédients humides et secs jusqu'à ce que la farine disparaisse. Si vous mélangez plus longtemps, la structure du gluten se renforce et devient caoutchouteuse.

Ingrédients

  • 150 g Flocons d'avoine (petits)
  • 100 g Farine
  • 100 g Sucre cristallisé
  • 1 sachet Levure chimique
  • 2 pièce Œufs
  • 100 ml Lait
  • 80 g Beurre (fondu, mais pas brûlant)
  • 200 g Pomme (râpée)
  • 1 c.à.c. Cannelle
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille