Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Nouilles au curry vert et légumes exotiques
Plat de nouilles onctueux au lait de coco et curry vert.

Nouilles au curry vert et lait de coco

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le génie de la cuisine thaï réside dans l'équilibre : le piquant de la pâte de curry, la douceur du lait de coco, le salé de la sauce soja et la fraîcheur des légumes. Le gras du coco est un excellent vecteur pour la capsaïcine (le piquant) et les arômes, offrant une expérience gustative riche à chaque bouchée.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 750 kcal
🌍 Cuisine Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite (pour les pâtes)
  • Wok ou sauteuse profonde
  • Planche et couteau
  • Râpe

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Cuire les pâtes 'al dente' dans de l'eau salée. Égoutter en conservant une tasse d'eau de cuisson.

Astuce: L'eau de cuisson riche en amidon aidera à lier la sauce plus tard.
2 ✓

Couper les légumes en julienne (fins bâtonnets). Cela augmente leur surface de contact pour une cuisson rapide tout en gardant du croquant.

Astuce: Une taille uniforme garantit une cuisson homogène.
3 ✓

Chauffer l'huile dans le wok. Y faire revenir l'ail écrasé, le gingembre râpé et la pâte de curry pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que ça embaume.

Astuce: Faire revenir les épices dans le gras (torréfaction) décuple leurs saveurs.
4 ✓

Mouiller avec le lait de coco, ajouter la sauce soja et porter à ébullition. Ajouter les légumes et cuire 5 minutes.

Astuce: Les légumes doivent rester croquants, ne pas les cuire en purée.
5 ✓

Incorporer les pâtes à la sauce. Si c'est trop épais, détendre avec un peu d'eau de cuisson réservée.

Astuce: Les pâtes absorbent une partie de la sauce, s'imprégnant ainsi des saveurs.
6 ✓

Servir immédiatement, parsemé de coriandre fraîche et d'oignon nouveau ciselé.

Astuce: Ajouter les herbes fraîches à la fin pour préserver leur goût délicat.

FAQ de la recette

C'est trop épicé, que faire ?
Ajoutez plus de lait de coco, un peu de sucre ou un acide (jus de citron vert) pour adoucir le feu du piment.

Ingrédients

  • 300 g Spaghettis ou nouilles de riz
  • 400 ml Lait de coco (en conserve)
  • 2 c.à.s. Pâte de curry vert
  • 1 pièce Courgette
  • 1 pièce Carotte
  • 1 pièce Poivron
  • 2 c.à.s. Huile d'olive (ou neutre)
  • 2 gousses Ail
  • 1 c.à.c. Gingembre frais
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 1 bouquet Coriandre fraîche
  • 1 pièce Oignon nouveau (cébette)
  • 1 c.à.c. Fécule (optionnel, pour lier)