Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Panna cotta menthe-citron servie
Panna cotta crémeuse décorée de menthe et de citron

Panna cotta menthe-citron

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Le mariage de la menthe et du citron est imbattable, comme le prouve le mojito. Dans ce dessert, les herbes sont infusées dans la crème chaude, permettant aux saveurs de pénétrer profondément sans laisser de morceaux. Le résultat est une merveille rafraîchissante et parfumée, idéale pour les journées les plus chaudes.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 4 h 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 385 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole
  • Chinois (passoire fine)
  • Film alimentaire (pour couvrir)
  • Verrines

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Astuce: Étape de base.
2 ✓

Porter à ébullition la crème avec le sucre, la menthe lavée et le zeste de citron (prélevé à l'économe en lanières), puis éteindre le feu immédiatement.

Astuce: L'ébullition ne dure qu'un instant pour "réveiller" les arômes.
3 ✓

Laisser infuser à couvert pendant 15-20 minutes. C'est le moment où les saveurs se diffusent dans la matière grasse.

Astuce: Plus vous laissez infuser, plus le goût sera intense, mais la crème refroidira.
4 ✓

Comme la crème a refroidi, la réchauffer juste assez (env. 50-60°C) pour pouvoir y dissoudre la gélatine. Ne pas faire bouillir à nouveau !

Astuce: Si le liquide est froid, la gélatine fera des grumeaux.
5 ✓

Essorer la gélatine et la mélanger à la crème tiède infusée.

Astuce: Mélanger jusqu'à dissolution.
6 ✓

Filtrer le mélange à travers une passoire fine (bien presser la menthe dans la passoire pour récupérer un maximum de goût !), puis verser dans les verrines.

Astuce: Le jus extrait des feuilles de menthe donne une teinte verdâtre et un goût supplémentaire.
7 ✓

Réserver au frais pendant au moins 4 heures.

Astuce: Meilleur servi bien frais.

FAQ de la recette

Le goût de menthe n'est pas assez prononcé.
L'arôme dépend de la variété de menthe. Si votre menthe est douce, froissez les feuilles avant l'infusion pour libérer les huiles.
La crème a caillé.
Le zeste de citron n'est pas acide, mais si vous avez accidentellement ajouté du jus lors de la cuisson, cela peut faire cailler la crème. N'utilisez que le zeste pour l'infusion !

Ingrédients

  • 500 ml Crème liquide entière
  • 60 g Sucre en poudre
  • 3 pièce Feuilles de gélatine
  • 1 grande poignée Menthe fraîche (avec tiges)
  • 1 pièce Citron (zeste prélevé en un seul morceau)