Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Pâtes crémeuses aux épinards saupoudrées de parmesan frais, servies dans une assiette blanche.
Pâtes fumantes aux épinards et à la crème, généreusement garnies de fromage.

Pâtes aux épinards

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Les pâtes aux épinards sont le triomphe de la simplicité. Pas besoin de mijoter un ragoût pendant des heures pour un dîner complet. L'essentiel est d'adoucir l'amertume des épinards avec la douceur de la crème et le caractère salé et umami du parmesan.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 580 kcal
🌍 Cuisine Internationale / Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande casserole pour les pâtes
  • Sauteuse pour la sauce

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Faire bouillir une grande casserole d'eau. À ébullition, saler généreusement, puis cuire les pâtes 1 minute de moins que le temps indiqué (al dente).

Astuce: Les pâtes finiront de cuire dans la sauce chaude, absorbant ainsi les saveurs.
2 ✓

Avant d'égoutter, prélever une tasse d'eau de cuisson des pâtes !

Astuce: Cette eau amidonnée est la "réserve d'or" pour une sauce onctueuse.
3 ✓

Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'ail écrasé (30 secondes).

Astuce: Attention, l'ail brûle très vite et devient amer. On cherche juste à en extraire le parfum.
4 ✓

Ajouter les épinards lavés et faire suer 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils tombent.

Astuce: Cela semble beaucoup, mais sous l'effet de la chaleur, les parois cellulaires s'affaiblissent et les épinards réduisent considérablement.
5 ✓

Verser la crème, saler, poivrer et râper un peu de muscade. Laisser mijoter 2-3 minutes jusqu'à léger épaississement.

Astuce: La muscade est le partenaire classique des plats à la crème et aux épinards, elle donne de la profondeur.
6 ✓

Verser les pâtes égouttées dans la sauce. Si c'est trop épais, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée. Cuire ensemble 1 minute, puis incorporer le parmesan.

Astuce: Le gras du fromage et l'amidon de l'eau forment une émulsion stable avec la crème, rendant le tout onctueux.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui, mais décongelez-les et pressez-les pour retirer l'eau, sinon la sauce sera liquide.
Comment épaissir la sauce ?
L'eau de cuisson des pâtes, riche en amidon, aide à émulsionner et épaissir la crème.

Ingrédients

  • 400 g Pâtes sèches (ex: penne ou fusilli)
  • 200 g Pousses d'épinards fraîches
  • 200 ml Crème liquide (min. 30%)
  • 50 g Parmesan (fraîchement râpé)
  • 2 gousse Ail
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre fraîchement moulu
  • 1 pincée Muscade (optionnel)