Tangyuan à la purée de jujube, douceur chinoise avec boulettes de farine de riz et purée de jujube Tangyuan à la purée de jujube Pesto au persil et aux amandes, fraîchement préparé Pesto au persil et aux amandes Stromboli au poulet servi, riche en blanc de poulet et mozzarella fondue, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli au poulet Velouté de courge à la lavande servi chaud Velouté de courge à la lavande Glace crémeuse à la pistache servie Glace à la pistache Burger ardent chipotle servi Burger ardent au chipotle Sorbet à la goyave maison rafraîchissant Sorbet à la goyave Gaufres au Foie Gras servies Gaufres au foie gras Gaufres au cacao avec fruits frais et coulis de chocolat Gaufres au cacao Kürtőskalács glacé servi Kürtőskalács glacé Cakwe à la sauce à l'ail, bouchées dorées et croustillantes servies avec une sauce à l'ail Cakwe à la sauce à l'ail Onigiri fourré au maïs, bouchées de riz triangulaires avec feuille de nori Onigiri fourré au maïs Bol de riz frit à l'ail Riz frit à l'ail Riz au gingembre servi dans un bol Riz au gingembre Strudel au fromage blanc et citron servi Strudel au fromage blanc et citron Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles) Tangyuan à la purée de jujube, douceur chinoise avec boulettes de farine de riz et purée de jujube Tangyuan à la purée de jujube Pesto au persil et aux amandes, fraîchement préparé Pesto au persil et aux amandes Stromboli au poulet servi, riche en blanc de poulet et mozzarella fondue, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli au poulet Velouté de courge à la lavande servi chaud Velouté de courge à la lavande Glace crémeuse à la pistache servie Glace à la pistache Burger ardent chipotle servi Burger ardent au chipotle Sorbet à la goyave maison rafraîchissant Sorbet à la goyave Gaufres au Foie Gras servies Gaufres au foie gras Gaufres au cacao avec fruits frais et coulis de chocolat Gaufres au cacao Kürtőskalács glacé servi Kürtőskalács glacé Cakwe à la sauce à l'ail, bouchées dorées et croustillantes servies avec une sauce à l'ail Cakwe à la sauce à l'ail Onigiri fourré au maïs, bouchées de riz triangulaires avec feuille de nori Onigiri fourré au maïs Bol de riz frit à l'ail Riz frit à l'ail Riz au gingembre servi dans un bol Riz au gingembre Strudel au fromage blanc et citron servi Strudel au fromage blanc et citron Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles)
Pesto au persil et aux amandes, fraîchement préparé
Sauce pesto rustique prête à être servie sur des pâtes

Pesto au persil et aux amandes

Auteur: Flavelo
Recettes Accompagnements
Le pesto ne se fait pas qu'avec du basilic ! Cette version rustique associe le goût frais et herbacé du persil à l'onctuosité douce de l'amande. C'est une excellente alternative en hiver, lorsque le basilic est plus difficile à trouver, ou si vous avez simplement envie de nouveauté. Les saveurs sont pures et intenses, parfaites pour un dîner de pâtes rapide ou avec des légumes rôtis.
🕒 Préparation 15 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 520 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Hachoir ou mortier - pour la texture
  • Poêle sèche - pour griller les amandes

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Faites griller les amandes dans une poêle sèche et chaude quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles embaument et prennent une légère couleur. Laissez refroidir complètement.

Astuce: Les amandes chaudes feraient fondre le fromage et les herbes, ce qui n'est pas le but, le refroidissement est donc important.
2 ✓

Lavez soigneusement le persil et séchez-le. N'utilisez que les feuilles.

Astuce: L'eau est l'ennemie du pesto : elle dilue les saveurs et réduit la conservation.
3 ✓

Mettez les amandes froides, l'ail, le persil et le parmesan dans le hachoir.

Astuce: Allez-y doucement avec le sel ajouté en raison de la salinité du fromage.
4 ✓

Lancez l'appareil et hachez grossièrement le mélange.

Astuce: Ne réduisez pas en purée totale, le pesto est meilleur avec un peu de texture.
5 ✓

Versez l'huile d'olive et le jus de citron en filet continu tout en faisant tourner la machine à basse vitesse (si possible), ou mélangez à la main dans un bol.

Astuce: La création de l'émulsion donne une consistance crémeuse.
6 ✓

Goûtez et assaisonnez avec sel et poivre si nécessaire. Servez immédiatement.

FAQ de la recette

Pourquoi le pesto est-il amer ?
La tige du persil peut être amère, n'utilisez que les feuilles. Le mixage excessif de l'huile d'olive peut aussi causer de l'amertume (oxydation), il vaut donc mieux l'incorporer à la main à la fin.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Au réfrigérateur, avec une fine couche d'huile sur le dessus (pour l'isoler de l'air), il reste frais jusqu'à une semaine.

Ingrédients

  • 100 g Persil frais (seulement les feuilles)
  • 50 g Amandes (blanchies ou avec peau)
  • 2 gousses Ail
  • 50 g Parmesan râpé
  • 100 ml Huile d'olive extra vierge
  • 1 c.à.s. Jus de citron frais
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir fraîchement moulu