Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pains d'épices au miel glacés, ambiance festive
Pains d'épices moelleux au glaçage citronné

Petits pains d'épices au miel (Puszedli)

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le puszedli est le cousin plus doux et plus dodu du pain d'épices. La texture de la pâte est déterminée par la forte proportion de miel et le temps de repos. Souvent dur juste après la cuisson, il ramollit et devient friable avec le temps grâce à la propriété hygroscopique (qui absorbe l'eau) du miel qui capte l'humidité de l'air.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 12 min
⌛ Temps total 2 h 42 min
🍽️ Portions 30 portions
🔥 Calories 70 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bain-marie pour le glaçage
  • Plaque de cuisson
  • Bol mélangeur

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Chauffer le miel, le beurre et le sucre glace jusqu'à ce qu'ils soient fondus, puis laisser tiédir.

Astuce: La chaleur aide le sucre à se dissoudre dans le miel, mais ne faites pas bouillir, car les arômes seraient altérés.
2 ✓

Mélanger la farine avec le bicarbonate et les épices. Ajouter le mélange au miel et les œufs. Pétrir la pâte (elle sera collante).

Astuce: Le bicarbonate s'active en milieu acide (miel) et dégage du gaz, c'est ce qui fait lever la pâte.
3 ✓

Réfrigérer pendant au moins 2 heures pour raffermir la pâte.

Astuce: Les grains d'amidon de la farine absorbent l'humidité pendant ce temps.
4 ✓

Avec les mains mouillées, former des boules de la taille d'une noix et les disposer espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Astuce: Elles grossissent et s'étalent à la cuisson.
5 ✓

Cuire à 180°C pendant 10-12 minutes. Attention à ne pas brûler !

Astuce: Ne pas trop cuire ! C'est bon quand le dessous commence juste à brunir. Si vous cuisez trop, ils dessèchent.
6 ✓

Pour le glaçage : monter le blanc d'œuf avec le sucre glace et le jus de citron au bain-marie jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Enrober les biscuits refroidis.

Astuce: Le battage au-dessus de la vapeur (pasteurisation) rend l'œuf sûr, et la mousse sèche plus vite, formant une couche de 'sucre glace' dure.

FAQ de la recette

C'est devenu dur comme de la pierre.
C'est naturel juste après la cuisson. Mettez-les dans une boîte en métal avec un quartier de pomme, ils ramolliront en 1-2 jours.
Ça s'est étalé au four.
La pâte était trop molle (pas assez reposée) ou il y avait trop de bicarbonate/miel.

Ingrédients

  • 500 g Farine T55
  • 200 g Miel
  • 150 g Sucre glace
  • 100 g Beurre
  • 2 pièces Œuf (pour la pâte)
  • 1 c.à.c. Bicarbonate de soude
  • 1 c.à.c. Épices pour pain d'épices (cannelle, girofle)
  • 200 g Sucre glace (pour le glaçage)
  • 1 pièce Blanc d'œuf (pour le glaçage)
  • 1 c.à.c. Jus de citron (pour le glaçage)